Mariusz Lewandowski
Θρεπτικό Χολοφ Ραϊς: Ένα γευστικό δυτικοαφρικάνικο πιάτο
Το Jollof rice είναι ένα αγαπημένο πιάτο της δυτικής Αφρικής γνωστό για την πλούσια, γευσάτη γεύση του και το έντονο πορτοκαλί χρώμα του. Είναι ένα γεύμα που μαγειρεύεται σε ένα σκεύος και είναι ιδανικό για οικογενειακές συναθροίσεις, ξεχωριστές περιστάσεις ή οποτεδήποτε επιθυμείτε ένα γέμισμα και νόστιμο πιάτο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει ρύζι με ντομάτες, κρεμμύδια και μια ποικιλία μπαχαρικών, δημιουργώντας ένα παρηγορητικό και ικανοποιητικό πιάτο που θα σας κάνει να νιώσετε σαν στο σπίτι.
Συστατικά:
– 2 φλιτζάνια μακρόκοκκο προβλημένο ρύζι
– 1/4 φλιτζάνι λάδι φυτικό
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 φλούδα τζίντζερ, τριμμένη
– 1 κόκκινη πιπεριά καπνιστή, ψιλοκομμένη
– 1 πράσινη πιπεριά καπνιστή, ψιλοκομμένη
– 2 φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
– 1 κουτί (14 ουγκιών) ντομάτες κομμένες
– 1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας
– 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή νερό
– 1 κουταλιά τσαγιού κάρι
– 1 κουταλιά τσαγιού θυμάρι
– 1 κουταλιά τσαγιού πάπρικα
– 1 φύλλο δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
– 1 φλιτζάνι αρακάς (φρέσκοι ή κατεψυγμένοι)
– 1 λίβρα βρασμένου κοτόπουλου (προαιρετικά για επιπλέον πρωτεΐνη)
– Φρέσκο μαιντανό ή φρέσκα κρεμμύδια για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε το ρύζι:
Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Αυτό βοηθά στο να αφαιρεθεί το υπερβολικό άμυλο και να έχετε λιγότερο κολλώδες ρύζι.
2. Σοτάρουμε τα αρωματικά:
Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα ή χύτρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαυγή, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ, και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
3. Μαγειρέμενα τα λαχανικά:
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τις φρέσκες ντομάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
4. Προσθέστε ντομάτες και μπαχαρικά:
Ανακατέψτε τις κονσέρβες με τις κομμένες ντομάτες, την πάστα ντομάτας, το κάρι, το θυμάρι, την πάπρικα, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε το μείγμα αυτό να βράζει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά ώστε να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
5. Προσθέστε το ρύζι και το ζωμό:
Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να επικαλυφθεί το ρύζι με το μείγμα ντομάτας. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου ή το νερό, βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει το ρύζι κατά περίπου ένα ίντσα. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν.
6. Σιγοβράστε το ρύζι:
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που κλείνει καλά και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και να απορροφήσει το υγρό. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκους αρακάς, προσθέστε τους τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους αρακάδες, προσθέστε τους τα τελευταία 5 λεπτά.
7. Προσθέστε το κοτόπουλο (προαιρετικά):
Αν προσθέτετε βρασμένο κοτόπουλο, ανακατέψτε το στο ρύζι τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος για να ζεσταθεί.
8. Σερβίρετε:
Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να ξαπλώσει, καλυμμένο, για περισσότερα 5 λεπτά. Ανακατεύετε το ρύζι με ένα πιρούνι και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Γαρνίρετε με φρέσκο μαιντανό ή φρέσκα κρεμμύδια.
9. Απολαύστε:
Σερβίρετε το Jollof rice σας ζεστό και απολαύστε αυτό το θρεπτικό, γευστικό πιάτο με την οικογένεια και τους φίλους σας. Συνοδέψτε το με πλατάνα ή ένα απλό σαλάτα για μια πλήρη γεύμα.
