Seweryn Dominsky
Elegáns francia krémestorta: Tarte Aux Pommes
A Tarte Aux Pommes, más néven francia almástorta, egy klasszikus francia desszert, amely vajtésztával kezdődik, amit ízletes, krémes custard és szépen elrendezett, vékonyan felszeletelt almákkal koronáznak meg. Ez az elegáns torta tökéletes bármilyen különleges alkalomra vagy egyszerűen egy kellemes étkezés végére. Az enyhe édesség és gazdag ízek miatt nagyon kedvelt.
Hozzávalók:
A tésztához:
– 1 és 1/4 csésze finomliszt
– 1/2 csésze hideg, kis kockákra vágott sózatlan vaj
– 2-3 evőkanál jégvíz
– 1/4 teáskanál só
A töltelékhez:
– 3-4 közepes alma (Granny Smith vagy bármelyik kemény, savanykás fajta), hámozva, magház eltávolítva, vékonyan felszeletelve
– 1/2 csésze kristálycukor
– 1/4 csésze felhevített baracklekvár
– 1 evőkanál citromlé
– 1/4 teáskanál őrölt fahéj
A custardhoz:
– 1/2 csésze nehéz tejszín
– 1/2 csésze teljes tej
– 2 nagy tojás
– 1 teáskanál vanília kivonat
– 1/4 csésze kristálycukor
Elkészítés:
1. Készítsük el a tésztát:
1. Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a hideg vajat, majd egy tészta-vágóval vagy ujjainkkal dolgozzuk a vajat a liszttel, amíg a keverék morzsás állagú nem lesz.
2. Adjuk hozzá a jégvizet, egy evőkanálnyi mennyiséget egyszerre, és keverjük, amíg a tészta összeáll. Formázzuk a tésztát koronggá, csomagoljuk be fóliába, és legalább 30 percig hűtsük.
3. Melegítsük elő a sütőt 375°F-ra (190°C-ra).
2. Készítsük el a tölteléket:
4. Amíg a tészta hűl, hámozzuk meg, magozzuk ki és vékonyan szeleteljük az almát. A citromlével keverjük össze az almát, hogy ne barnuljon meg. Állítsuk félre.
3. Állítsuk össze a tortát:
5. Nyújtsuk ki a hűtött tésztát egy enyhén lisztezett felületen, hogy illeszkedjen egy 9 hüvelykes tortaformába. Óvatosan vigyük át a tésztát a tortaformába, nyomkodjuk bele az aljára és az oldalára. Vágjuk le a felesleges tésztát.
6. Rendezzük az almavékákat koncentrikus körökben a tésztára, kezdve a külső peremtől és haladva a középpont felé.
7. Szórjuk az almára a cukrot és a őrölt fahéjat.
4. Készítsük el a custardot:
8. Egy másik tálban keverjük össze a tejszínt, tejet, tojásokat, vanília kivonatot és a maradék cukrot, amíg simára nem keveredik.
9. Óvatosan öntsük a custard keveréket az elrendezett almára.
5. Süssük meg a tortát:
10. Helyezzük a tortát a előmelegített sütőbe, és süssük 40-45 percig, vagy amíg a custard megkeményedik és az almák megpuhulnak.
11. Kenjük át a felmelegített baracklekvárral a torta tetejét, hogy ragyogó legyen.
Tálalás:
12. Hagyjuk a tortát enyhén kihűlni, mielőtt kivennénk a formából. Tálaljuk langyosan vagy szobahőmérsékleten.
Élvezze a francia krémestorta eleganciáját, és élvezze a vajas tészta, krémes custard és puha almák harmóniáját!
