Jambalaya de Camarão Perfeita: Uma Delícia Marítima e Picante com Salsicha
Jambalaya de Camarão é um prato clássico do Sul dos Estados Unidos, especialmente da Louisiana, que combina camarões suculentos com salsicha picante, legumes e arroz, tudo cozido à perfeição em um molho de tomate rico e saboroso. Esse prato robusto é celebrado por seu sabor vibrante e qualidades reconfortantes, tornando-o um favorito em reuniões familiares e ocasiões festivas.
### Ingredientes:
**Para a Jambalaya:**
– 500 g de camarão médio, descascado e limpo
– 2 colheres de sopa de azeite
– 500 g de salsicha Andouille, cortada em fatias
– 1 cebola grande, picada finamente
– 1 pimentão (vermelho ou verde), picado
– 2 talos de aipo, picados
– 3 dentes de alho, picados
– 1 lata (aprox. 410 g) de tomates em cubos
– 1 xícara de arroz de grão longo
– 2 xícaras de caldo de galinha
– 1 xícara de água
– 2 colheres de chá de tempero Cajun
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta a gosto
– 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada
– 2 cebolinhas verdes, fatiadas
### Instruções:
1. **Aqueça o azeite** em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro em fogo médio. Adicione as fatias de salsicha Andouille e cozinhe até dourar de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire a salsicha e reserve.
2. Na mesma panela, adicione a cebola picada, pimentão e aipo. **Refogue os legumes** até que estejam macios, aproximadamente 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto ou até perfumado.
3. **Adicione** o tempero Cajun, tomilho seco, páprica defumada e folhas de louro. Cozinhe por cerca de 30 segundos para tostar as especiarias.
4. Adicione os tomates em cubos (com o suco), arroz, caldo de galinha e água. **Mexa para combinar**, certificando-se de raspar qualquer resíduo dourado do fundo da panela.
5. Leve a mistura a ferver suavemente, então **abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos**, mexendo ocasionalmente.
6. **Coloque a salsicha** de volta na panela, juntamente com os sucos acumulados. Continue cozinhando, tampado, por mais 10 minutos.
7. **Adicione os camarões**, mexendo para incorporá-los uniformemente. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os camarões estejam opacos e cozidos, e o arroz esteja macio. Descarte as folhas de louro.
8. **Tempere a gosto** com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe a Jambalaya descansar, coberta, por cerca de 5 minutos antes de servir.
9. **Guarneça com salsinha fresca** e cebolinhas verdes fatiadas.
A Jambalaya de Camarão é melhor apreciada quente e fresca, talvez acompanhada de pão de milho ou de uma simples salada verde. Este prato combina lindamente a abundância do mar com a rusticidade de uma salsicha de qualidade, tudo envolto em uma mistura de especiarias aromáticas destinadas a elevar cada mordida a uma experiência verdadeiramente indulgente.
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