Joe Roshkovsky
Herzhafter ungarischer Gulasch: Ein warmes und rustikales Gericht
Ungarischer Gulasch ist ein traditioneller Eintopf, der die Aromen Osteuropas einfängt. Dieses robuste Gericht enthält zartes Rindfleisch, eine Vielzahl von Gemüsesorten und eine reichhaltige, paprikageschmorte Brühe. Sein tiefer, herzhafter Geschmack eignet sich perfekt für kühle Abende und bietet in jedem Löffel Trost und Wärme. Ob über Eiernudeln, mit einem Klecks Sauerrahm oder einfach pur serviert – dieser Gulasch wird sicherlich zum Lieblingsgericht in Ihrem Haushalt.
Zutaten:
– 900 g Rindfleisch (z. B. aus der Schulter), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 große Zwiebeln, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 große Karotten, in Scheiben geschnitten
– 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 grüne Paprika, gehackt
– 3 Esslöffel süßes ungarisches Paprikapulver
– 1 Teelöffel zerstoßene Kümmelsamen
– 1 Teelöffel getrockneter Majoran
– 1 Lorbeerblatt
– 60 g Tomatenmark
– 1 Liter Rinderbrühe
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
Anleitung:
1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Rindfleischwürfel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an. Entnehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
2. Fügen Sie in demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet, etwa 5 Minuten.
3. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf. Rühren Sie das Paprikapulver, die Kümmelsamen, den Majoran und das Lorbeerblatt ein. Kochen Sie unter ständigem Rühren etwa 1 Minute, um die Aromen zu entwickeln.
4. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und vermischen Sie es gründlich, um das Fleisch und die Zwiebeln zu überziehen. Gießen Sie die Rinderbrühe ein und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
5. Geben Sie die Karotten, Kartoffeln und Paprikaschoten in den Topf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Decken Sie den Topf ab und lassen den Gulasch bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
6. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, wenn der Eintopf fertig ist, und passen Sie die Würzung bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an.
7. Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie. Genießen Sie den Gulasch pur oder kombinieren Sie ihn mit Eiernudeln oder rustikalem Brot.
Dieses herzhafte ungarische Gulaschrezept gewährleistet, dass jeder Bissen eine perfekte Mischung aus zartem Fleisch, herzhaftem Gemüse und reicher, herzhafter Brühe ist. Genießen Sie dieses traditionelle Gericht, das das kulinarische Erbe Ungarns widerspiegelt.
