Cazuela de Quinua y Calabacín Confortable: ¡Un Deleite Nutritivo y Bajo en Calorías!
Esta Cazuela de Quinua y Calabacín es un platillo delicioso y lleno de nutrientes que es perfecto para aquellos que desean disfrutar de una comida saludable y satisfactoria. Llena de quinua saludable, calabacines frescos y una variedad de vegetales, esta cazuela es tanto saciante como llena de sabor. La combinación de ingredientes asegura una textura encantadora, mientras que el condimento aporta profundidad al plato. Es perfecto para una cena entre semana o como opción de preparación de comidas para disfrutar durante toda la semana.
**Ingredientes**:
– 1 taza de quinua
– 2 calabacines medianos, cortados en rodajas finas
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 taza de queso mozzarella rallado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
– Sal y pimienta negra al gusto
– 2 tazas de caldo de verduras
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
**Instrucciones**:
1. **Precalentar el Horno**: Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. **Preparar la Quinua**: Enjuaga la quinua con agua fría. En una cacerola mediana, lleva la quinua y el caldo de verduras a ebullición. Reduce a fuego lento, tapa y cocina durante unos 15 minutos hasta que la quinua esté tierna y el líquido se haya absorbido. Desmenuza con un tenedor y reserva.
3. **Sofreír los Vegetales**: En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofrie hasta que estén translúcidos y fragantes, unos 2-3 minutos.
4. **Agregar Más Vegetales**: Añade los pimientos rojo y amarillo picados al sartén. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
5. **Combinar Ingredientes**: En un bol grande, combina la quinua cocida, los vegetales salteados, tomates cherry, rodajas de calabacín, orégano seco, albahaca seca, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que todo esté distribuido de manera uniforme.
6. **Armar la Cazuela**: Transfiere la mezcla a un molde para hornear de 9×13 pulgadas ligeramente engrasado. Extiéndelo de manera uniforme. Espolvorea el queso mozzarella rallado por encima.
7. **Hornear**: Coloca el molde para hornear en el horno precalentado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y el calabacín esté tierno.
8. **Servir**: Saca del horno y deja enfriar unos minutos. Adorna con un poco de queso parmesano rallado antes de servir.
¡Disfruta de esta Cazuela de Quinua y Calabacín Confortable como plato principal nutritivo o como guarnición saludable!
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