Joe Roshkovsky
新鮮な野菜とサフランライスと一緒に楽しむピリ辛豆腐
この料理は、完璧にマリネされた豆腐の土っぽい味わいとアソートされた野菜の新鮮な食感を組み合わせています。香り高いサフランライスと一緒に提供されるこの食事は、見た目も美しく、おいしいとしても魅力的です。豆腐はカリッとして柔らかく、野菜はその鮮やかな色彩とシャキシャキ感を保持しています。サフランのほのかな香りが、ライスを本当に贅沢な体験に高めます。
材料:
豆腐用:
– 固い豆腐1ブロック、水切り
– 醤油 大さじ2
– お米の酢 大さじ1
– メープルシロップ 大さじ1
– からし 小さじ1
– にんにく 2かけ、みじん切り
– 生姜 おろし 小さじ1
– オリーブオイル 大さじ2
野菜用:
– 赤パプリカ 1本、輪切り
– 黄パプリカ 1本、輪切り
– ズッキーニ 半月切り
– ブロッコリー小房 1カップ
– スナップエンドウ 1カップ、ヘタを取って
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩とこしょう、適量
サフランライス用:
– バスマティ米 1カップ
– サフランスレッド ちょっと先の部分 1/4 ティースプーン
– 野菜スープ 2カップ
– バターまたはオリーブオイル 大さじ1
– 塩、適量
調理手順:
1. 豆腐のマリネを準備:
1.1 中くらいのボウルに、醤油、お米の酢、メープルシロップ、からし、みじん切りのにんにく、おろし生姜を混ぜ合わせます。
1.2 水切りした豆腐を1インチの角切りにし、マリネ液に加えます。
1.3 豆腐を均等になじませるため、30分以上マリネ液に漬けます。
2. 豆腐を調理:
2.1 大きなフライパンでオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。
2.2 マリネ液に漬けた豆腐を加え、全面が金色になりカリッとするまで約6～8分調理します。
2.3 フライパンから取り出しておきます。
3. 野菜を炒める:
3.1 同じフライパンでオリーブオイル大さじ2を温めます。
3.2 スライスした赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ、ブロッコリー、スナップエンドウを加えます。
3.3 塩とこしょうで味を調え、野菜がしゃきしゃきした食感になるまで約5～6分炒めます。
4. サフランライスを準備:
4.1 小さなボウルでサフランスレッドを温水大さじ2の中に浸けます。
4.2 中火でバターを溶かすか、オリーブオイルを加熱します。
4.3 バスマティ米を加え、1～2分炒めながら絶えずかき混ぜます。
4.4 野菜スープと塩と一緒にサフラン水を加えます。
4.5 沸騰させ、その後火を弱めて蓋をして弱火で15～20分、米がふっくらとして液体を吸い込むまで炊きます。
5. 皿に盛る:
5.1 フォークでサフランライスをふりかけ、盛り付け皿の底にします。
5.2 炒めた野菜とカリカリの豆腐をトップします。
5.3 好みで新鮮なハーブやゴマを振りかけてみてください。
この絶妙で健康的でカラフルな一品をお楽しみください。おいしい風味と食感の完璧なバランスを楽しむことができます！
