Klasična Quiche Lorraine: Slan biskvit z mesom in sirom ter maslenim testom

Klasična quiche Lorraine: Slano pecivo s slanino in sirovim nadevom v masleni skorji

Quiche Lorraine je priljubljena francoska jed, ki združuje bogat, kremast nadev s slanino, sirom in pridihom muškatnega oreščka, vse to zaprto v krhko skorjo. Popolna je za zajtrk, brunch ali celo večerjo, in dovolj vsestranska, da jo postrežete toplo ali pri sobni temperaturi.

Sestavine:

• Pecivo za 9-palčno pito (domače ali kupljeno)
• 6 rezin slanine
• 1 skodelica naribanega gruyère sira
• 1/2 skodelice naribanega parmezana
• 3 velika jajca
• 2 veliki rumenjaki
• 1 1/4 skodelice sladke smetane
• 1 skodelica celotnega mleka
• 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
• Sol in poper po okusu

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375°F (190°C). Razvaljajte testo in ga položite v 9-palčni pekač za pite. Odrežite morebiten presežek testa in ga okrasno zavihajte. Dno prebodite z vilico in postavite za približno 15 minut v zamrzovalnik, da se strdi.
2. Vstavite v pekač pecilni papir in napolnite s suhimi stročnicami ali utežmi za pite. Pecite približno 15 minut, dokler robovi ne začnejo rahlo porumeneti. Odstranite papir in uteži ter pecite še 5 minut ali dokler skorja ni rahlo zlato rjave barve. Postavite na stran, da se ohladi. Pustite vklopljeno pečico.
3. V srednji ponvi na srednjem ognju skuhajte slanino do hrustljavega. Slanino prenesite na papirnato brisačo, da se odcedi, nato jo nalomite na majhne koščke.
4. Enakomerno potresite nalomljeno slanino po dnu predhodno pečene skorje. Potresite z naribanim gruyère in parmezanom.
5. V veliki posodi dobro zmešajte jajca, rumenjake, sladko smetano, mleko, muškatni orešček, sol in poper. Mešanico jajc prelijte čez slanino in sir v skorji, skoraj do vrha.
6. Pecite quiche v predhodno ogreti pečici 35-40 minut, ali dokler se nadev ne strdi in vrh ni rahlo zlato rjave barve. Sredina naj bo še nekoliko mehka, a ne tekoča.
7. Quiche vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki vsaj 15 minut, preden ga narežete. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Uživajte v tej klasični quiche Lorraine s preprosto solato ali sadjem za okusen in zadovoljujoč obrok!