Maukas kvinoa- ja ankka salaatti kirpeällä kastikkeella

Herkullinen Kvinoa- ja Ankka-salaatti Tangy-kastikkeella

Tämä herkullinen kvinoa- ja ankka-salaatti on hienostunut ilo, joka yhdistää paahdetun ankan rikkaita makuja kvinoan pähkinäiseen makuun. Tuoreilla vihanneksilla ja tangy-kastikkeella höystetty tämä ruokalaji sopii täydellisesti erityistilaisuuteen tai yläluokkaiseen lounaaseen. Tekstuurien ja makujen sekoitus luo unohtumattoman kokemuksen, joka on sekä terveellinen että hemmotteleva.

Ainekset:

• 1 kuppi kvinoaa, huuhdeltuna
• 2 ankkafileetä
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, jaettuna
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 kurkku, kuutioituna
• 1 paprika, kuutioituna
• 1 punasipuli, hienonnettuna
• 1/2 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuna
• 1/4 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1/4 kuppi hienonnettua tuoretta korianteria
• 1 sitruuna, puristettuna
• 2 ruokalusikallista balsamietikkaa
• 1 ruokalusikallinen hunajaa
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1/4 teelusikallista kuminaa

Valmistusohjeet:

1. Aloita keittämällä kvinoa. Keskikokoisessa kattilassa keitä 2 kupillista vettä. Lisää kvinoa ja ripaus suolaa. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja hautua noin 15 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt. Ota pois lämmöltä ja anna sen levätä, peitettynä, 5 minuuttia. Irrota haarukalla ja anna jäähtyä.
2. Kun kvinoa kypsyy, valmista ankkafileet. Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Viillä ankkafileiden iho ristikuvioon, varoen ettei leikkaa lihaan. Mausta ankkafileet reilusti suolalla ja pippurilla.
3. Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä uuninkestävässa paistinpannussa keskilämmöllä. Aseta ankkafileet nahkapuoli alaspäin ja paista noin 5 minuuttia, kunnes iho on rapea ja kullanruskea. Siirrä pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista lisää 8-10 minuuttia medium-harvinaiseksi tai haluamallesi kypsyysasteelle.
4. Ota ankkafileet uunista ja anna niiden levätä 5-10 minuuttia ennen ohuiksi viipalointia.
5. Isossa kulhossa yhdistä keitetty kvinoa, kurkku, paprika, punasipuli, kirsikkatomaatit, persilja ja korianteri.
6. Pienessä kulhossa sekoita yhteen sitruunamehu, balsamietikka, hunaja, valkosipuli, kumina ja jäljellä olevat 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Kaada kastike kvinoaseoksen päälle ja sekoita hyvin.
8. Aseta viipaloidut ankkafileet kvinoa-salaatin päälle ja tarjoile välittömästi.

Nauti tästä herkullisesta Kvinoa- ja Ankka-salaatista pääruokana, joka hurmaa monimutkaisilla mauillaan ja kauniilla esillepanollaan!