Mariusz Lewandowski
Kijevski piščančji zvitki: Zlati in hrustljavi piščančji fileji polnjeni z maslom z zelišči in česnom
Kijevski piščančji zvitki, bolj znani kot Kijevski piščanec, so klasična jed, ki vključuje nežen piščančji file nadevan z bogatim, okusnim maslom z zelišči in česnom ter ocvrt v zlatorumen hrustljavi obliki. Ta jed ponuja čudovit izbruh maslenega užitka ob vsakem grižljaju in je priljubljena izbira za posebne priložnosti in elegantne večerje.
Sestavine:
– 4 piščančji fileji brez kosti in kože
– 1/2 skodelice nesoljenega masla, sobne temperature
– 2 stroka česna, sesekljanega
– 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
– 1 žlica svežega kopra, sesekljanega (po želji)
– Sol in poper po okusu
– 1/2 skodelice namizne moke
– 2 veliki jajci, razžvrkljani
– 1 skodelica drobtin
– 1/4 skodelice naribanega parmezana
– Rastlinsko olje za cvrtje (po želji)
Navodila:
1. Priprava masla z zelišči:
V majhni skledi zmešajte sobno temperaturno maslo s sesekljanim česnom, sesekljanim peteršiljem, koprom (če uporabljate), soljo in poprom. Dobro premešajte sestavine, da dobite gladek, dišeč maslenega mešanico.
2. Oblikovanje in hlajenje masla:
Mešanico položite na kos prozorne folije in oblikujte v zvarek. Tesno ga zavijte in hranite v hladilniku, dokler ne postane trd, približno 30 minut.
3. Priprava piščanca:
Medtem ko se maslo hladi, pripravite piščančje fileje tako, da jih z mečkalnikom za meso med dvema plastema prozorne folije potolčete na enakomerno debelino približno 1/4 palca. Piščanca začinite s soljo in poprom.
4. Sestavljanje Kijevskih zvitkov:
Ko je maslo s zelišči trdo, ga narežite na 4 enake kose. Na sredino vsakega sploščenega piščančjega fileja položite košček masla. Piščančji file zvijte tesno okoli masla, stranici zavihajte notri, da zaprete popolnoma. Po potrebi pritrdite z zobotrebci.
5. Pananje piščanca:
Pripravite postajo za paniranje z tremi plitvimi posodami: eno za moko, eno za razžvrkljana jajca, in eno za mešanico drobtin in naribanega parmezana. Vsak piščančji zvitek povaljajte v moki, ga pomočite v razžvrkljana jajca, in na koncu obložite z mešanico drobtin, nežno pritisnite, da se prime.
6. Priprava Kijevskih zvitkov:
Možnost 1: Cvrtje in pečenje – V večjem pekaču, primerne za uporabo v pečici, segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Piščančje zvitke cvrite dokler niso zlatorjavi na vseh straneh, približno 2-3 minute na vsaki strani. Pekač prestavite v segreto pečico na 375°F (190°C) in pecite 15-20 minut ali dokler piščanec ni prepečen.
Možnost 2: Samo pečenje – Predgrejte pečico na 400°F (200°C). Položite panirane piščančje zvitke na pekač, obložen s peki papirjem. Pecite 25-30 minut ali dokler piščanec ni zlatorjav in pečen.
7. Postrežba:
Dovolite, da Kijevski piščančji zvitki nekaj minut počivajo, preden jih postrežete, da se maslo v notranjosti usede. Postrezite toplo, okrašeno z dodatnimi svežimi zelišči po želji, in uživajte s svojimi priljubljenimi prilogami, kot so pire krompir ali sveža zelena solata.
Ta elegantna in okusna jed bo zagotovo navdušila vašo družino in goste s svojim nežnim, aromatičnim nadevom in hrustljavo skorjo. Uživajte v Kijevskih piščančjih zvitkih!
