Karol Smith
مرغ کباب یا یکیتوری با لیوان تریاکی
یکیتوری یا مرغ کباب یک غذای محبوب ژاپنی است که از استیک‌های مرغی کباب شده تشکیل شده و برای یک میان‌وعده خوشمزه و یا غذای اصلی بسیار مناسب است. این دستور غذایی خاص شامل لیوان تریاکی با طعم پرزنگی است که به مرغ نرم چشم‌پزانه اضافه شده و آن را به یک لذت خوراکی تبدیل می‌کند.
مواد لازم:
1. ران مرغ: ۵۰۰ گرم، بدون استخوان و پوست، به قطعات کوچک
2. پیازچه‌های سبز: ۳-۴ عدد، به قطعات ۱ اینچی
3. سس سویا: ۱/۲ پیمانه
4. میرین: ۱/۴ پیمانه
5. ساکه: ۱/۴ پیمانه
6. شکر قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
7. سیر: ۲ حبه، ریز خرد شده
8. زنجبیل: ۱ قاشق غذاخوری، رنده‌شده
9. آبغوره لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
10. چوب‌های ماهی تابه: که در آب ۳۰ دقیقه خیس کرده‌اید
11. کنجاله‌های کنجد: برای تزئین
12. پیازچه‌های سبز خرد شده: برای تزئین
برای لیوان تریاکی:
1. سس سویا: ۱/۴ پیمانه
2. میرین: ۲ قاشق غذاخوری
3. ساکه: ۲ قاشق غذاخوری
4. شکر قهوه‌ای: ۱ قاشق غذاخوری
5. آبغوره لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
6. جوهر ذرت: ۱ قاشق چای‌خوری، در ۲ قاشق چای‌خوری آب حل شده
دستورالعمل:
1. مرغ را تره کنید:
– در یک کاسه بزرگ، سس سویا، میرین، ساکه، شکر قهوه‌ای، سیر خرد شده، زنجبیل رنده شده و آبغوره لیمو را ترکیب کنید. آن را هم بزنید تا شکر حل شود.
– قطعات مرغ را به ترکیبات تره اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً پوشیده شوند. در یخچال حداقل ۱ ساعت، بهتر است حداقل یک شب برای طعم بهتر تره کنید.
2. لیوان تریاکی را آماده کنید:
– در یک قابلمه کوچک، سس سویا، میرین، ساکه، شکر قهوه‌ای و آبغوره لیمو را ترکیب کنید. ترکیب را با حرارت ملایم به جوش درآورید و همزمان قاشقزنی کنید تا شکر حل شود.
– حرارت را کاهش دهید و مخلوط جوهر ذرت را اضافه کنید و همراه با مداومت مخلوط کنید تا سس غلیظ شود. کنار بگذارید تا سرد شود.
3. مرغ و پیازچه‌ها را روی چوب تابه آماده کنید:
– تابه گریل خود را یا ماهی‌تابه را به حرارت متوسط-زیاد قرار دهید.
– قطعات مرغ تره شده و پیازچه‌های سبز را به تراکب های چوب مرغی منقطع و پیازچه‌ها را مونی‌آسبنده روی چوب تابه خورد شده، بین مرغ و پیازچه های سبز دوزندگی می‌کنید. از هر دو طرف یک فاصله کم بگذارید.
4. یکیتوری را بپزید:
– چوب‌های تابه را روی گریل گرم قرار دهید و حدود ۱۰-۱۲ دقیقه بپزید، به نوبه‌هایی که برای پخت مرغ می‌گردند و خطوط گریل خوبی دارند.
– در چند دقیقه آخر از پخت، چوبه‌های مرغ را با لیوان تریاکی آماده شده مسخر کنید تا طعم را بهبود ببخشید.
5. پذیرایی:
– یک چینی سرویس را با یک مرغ کباب یا یکیتوری پریکشنکه انتقال داده‌اید.
– با کنجاله‌های کنجد و پیازچه‌های سبز خرد شده برای طعم و ارایه بیشتر تزئین کنید.
این یکیتوری خوشمزه با لیوان تریاکی را به عنوان یک میان‌وعده خوش طعم یا یک غذای اصلی لذیذ با ارزش، همراه با برنج بخاری یا سالاد تازه بپذیرید.
