Seweryn Dominsky
Parmezano risoto su grybų mišiniu ir skrudintais pušies riešutais
Parmezano risoto su grybų mišiniu ir skrudintais pušies riešutais yra prabangus ir griozdiškas itališkas patiekalas, jungiantis turtingus parmezaninio sūrio, įvairių prabangiai skonio grybų bei skrudintų pušies riešutų skonius. Šis patiekalas tinka kaip elegantiškas pagrindinis patiekalas, puikiai tinka vakarienėms ar jaukiam vakariniam maistui namuose.
Ingridientai:
– 1 puodelis arborio ryžių
– 1/2 puodelio sauso baltų vyno
– 4 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
– 1 puodelis trintinio parmezaninio sūrio
– 1 puodelis įvairių grybų (pvz., šampinjonų, shitake ir austriškų), supjaustyti
– 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustyti
– 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustyti
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 2 šaukštai sviesto
– 1/4 puodelio skrudintų pušies riešutų
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežias petražolės, smulkintos (dekoravimui)
Paruošimas:
1. Paruoškite sultinį: Kastrulį su vištienos ar daržovių sultiniu kaitinkite ant silpnos ugnies, laikydami šiltą per visą virtimo procesą.
2. Pagaminkite svogūną ir česnaką: Dideliame keptuveje ar puode kaitinkite 1 šaukštelį alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštelį sviesto vidutinėje ugnimi. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką. Patiekite, kol svogūnai taps permatomi, maždaug 5 minutes.
3. Pridėkite grybus: Į keptuvę sudėkite įvairių grybų mišinį. Kepkite, kol grybai ištirps ir rausis, maždaug 5-7 minutes. Išimkite grybų mišinį iš keptuvės ir padėkite į šalį.
4. Skrudinkite ryžius: Ta pačioje keptuvėje įpilkite likusį alyvuogių aliejų. Sudėkite arborio ryžius ir kepkite, dažnai maišant, kol ryžių grūdelių kraštai taps permatomi, maždaug 2-3 minutes.
5. Užpilkite vynu: Įpilkite sauso baltų vyno, nuolat maišant, kol vynas bus visiškai įsigeria į ryžius.
6. Virkite risoto: Pradėkite pildyti šiltą sultinį, po vieną lėkštę, nuolat maišant ir leisdami kiekvienam skystyti įsigeria į ryžius, prieš įpilant kitą. Tęskite šį procesą, kol ryžiai taps kremiški ir al dente, maždaug 18-20 minutes.
7. Pridėkite sūrį ir grybus: Įmaišykite trintinį parmezaninį sūrį ir pakepstytus grybus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
8. Baigti sviestu ir riešutais: Pridėkite likusį šaukštelį sviesto ir maišykite, kol ištirps ir gerai sumaišysite. Patiekalą papuoškite skrudintais pušies riešutais.
9. Dekoruokite ir patiekite: Dekoruokite risoto šviežia petražole ir patiekite nedelsiant.
Mėgaukitės šiuo išskirtiniu parmezaniniu risoto su grybų mišiniu ir skrudintais pušies riešutais patiekalu, kuris tikrai nustebins kiekvieną skaniu kūną!
