Karol Smith
Kana Tantanmen rikkaliku seesamikastmega
Tantanmen on Jaapani rameniroog, mis on inspireeritud Hiina Sichuani stiilis dandan nuudlitest. See maitsev ja lohutav nuudlivaagen sisaldab vürtsikat hakitud kana, rikkalikku ja kreemjat seesamikastet ning kõiki klassikalisi rameni lisandeid. Tahini ja seesamiõli sügav maitse koos tšillipasta kuumusega teevad sellest erakordse lohutava roa.
Koostisosad:
# Seesamikaste jaoks:
– 4 tassi kana- või köögiviljapuljongit
– 2 supilusikatäit seesamipastat (tahini)
– 1 supilusikatäis sojakastet
– 1 supilusikatäis tšillipastat (nagu doubanjiang)
– 2 supilusikatäit seesamiõli
– 1 tass kookospiima
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 jupp ingverit, riivitud
# Lisandid:
– 200 g hakkliha
– 1 supilusikatäis sojakastet
– 1 supilusikatäis saake
– 1 tl suhkrut
– 1 supilusikatäis seesamiõli
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 150 g värskeid rameninuudleid
– 2 keedetud muna, poolitatud
– Viilutatud rohelised sibulad
– Norilehed, lõigatud ribadeks
– Röstitud seesamiseemned
# Valikuline:
– Maisiterad
– Bambusevõrsed
– Keedetud lehtkapsas
Juhised:
# 1. Valmista kaste:
1. Suurel potis keskmisel kuumusel kuumuta seesamiõli ja prae küüslauk ning ingver kuni lõhnab.
2. Lisa tšillipasta ja jätka veel minutiks küpsetamist.
3. Vala juurde kana- või köögiviljapuljong ning lase keema tõusta.
4. Sega hulka tahini, sojakaste ja kookospiim ning lase kergelt podiseda u. 10 minutit kuni hästi ühtlane ja kreemjas.
# 2. Küpseta liha:
1. Eraldi pannil keskmise kuumusega kuumuta seesamiõli ja prae küüslauk kuni lõhnab.
2. Lisa hakkliha ja prae kuni hakkab pruunistuma.
3. Sega hulka sojakaste, sake ja suhkur ning jätka praadimist kuni kana on läbi küpsenud ja jahune. Pane kõrvale.
# 3. Serveeri roog:
1. Keeda rameninuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele ja nõruta hästi.
2. Jaga keedetud nuudlid serveerimiskaussidesse.
3. Vala kuum kaste nuudlitele.
4. Peale lisa igale kausile osa hakitud kanast.
5. Lisa poolitatud munad, peotäis viilutatud rohelisi sibulaid, norilehed ja röstitud seesamiseemned.
6. Soovi korral lisa teisi lisandeid nagu maisiterad, bambusevõrsed või keedetud lehtkapsas.
# 4. Serveeri:
Serveeri Kana Tantanmen kuumalt ja naudi soojendavat lohutavat kaussi, milles on vürtsikas maik ja kreemjas tekstuur.
