Seweryn Dominsky
Prabangus ir kremiškas Vištienos Korma skanėjimas
Vištienos Korma yra prabangus ir aromatingas Indijos patiekalas, kuriame minkštos vištienos gabalėliai virti grietinės, jogurto ir prieskonių mišiniu. Šis gražiai subalansuotas karijos teikia skirtingų skonių sprogimą kiekviename kramtymo etape. Gausi, kremiška padažas švelniai apgaubia sultingą vištieną, todėl šis patiekalas yra nepakeičiamas skonio malonumų traktavimui. Puikus pasirinkimas specialiam vakarieniui ar jaukiai vakaro vyksmui, šis Vištienos Korma tikrai nustebins jūsų artimuosius.
Ingridientai:
– 1 kg vištienos (be kaulo, supjaustyta gabalėliais)
– 2 stambūs svogūnai, plonais griežinėliais
– 3 šaukštai daržovių aliejaus arba sviesto
– 3 šaukštai jogurto
– 200 ml tirpios grietinės
– 3 skiltelės česnako, sutarkuotos
– 1 colio imbiero šaknis, sutarkuota
– 2 žaliųjų kardamonų vainikai
– 1 cinamono lazdelė
– 4 gvazdikėliai
– 1 lauro lapas
– 2 šaukštai maltos koriandro
– 1 šaukštas maltų kmynų
– 1 šaukštas garam masala
– 1/2 šaukštelio maltų kurkumos
– 1/2 šaukštelio čili miltelių (arba pagal skonį)
– Druska pagal skonį
– Šiek tiek supjaustytų šviežių koriandro lapelių garnyrai
– Almonds (neprivaloma) smulkinti garnyrui
Instrukcijos:
1. Paruošimas:
– Pradėkite marineti vištienos gabalus su jogurtu, maltu koriandru, maltais kmynais, kurkuma ir šiek tiek druskos. Palikite bent 30 minučių, kad prieskoniai gerai įsigertų.
2. Pristatymas svogūnų:
– Įkaitinkite daržovių aliejų arba sviestą dideliame keptuvėje arba smulkaus dugno puode ant vidutinio ugnies. Įpilkite supjaustytų svogūnų ir kepkite, kol jie taps auksinai rudi ir karamelizuoti. Tai turėtų užtrukti apie 10-15 minučių. Pašalinkite svogūnus iš puodo ir nukelkite į šalį.
3. Prieskonių gaminimas:
– Tam pačiam puode įdėkite sutarkuotą česnaką ir imbiero tarkuotę. Kepkite 1-2 minutes, kol išsisklaidys jų aromatas. Įmeskite žaliuosius kardamonų vaisius, cinamono lazdelę, gvazdikėlius ir lauro lapą, maišykite dar minutę, kad prieskoniai praloštų aliejų.
4. Vištienos kepimas:
– Įdėkite marintuotus vištienos gabalus į puodą ir kepkite, kol jie išorėje nebebus rausvos spalvos. Tai turėtų užtrukti apie 5-7 minučių.
5. Padėjimas su grietine:
– Grįžkite auksinius svogūnus į puodą su vištiena. Visko gerai išmaišykite. Įdėkite maltus prieskonius (garam masala ir čili miltelius) ir gerai išmaišykite.
– Įpilkite tirpios grietinės, gerai išmaišykite. Subringkite mišinį iki švelnaus virtimo.
6. Troškinimas:
– Uždengkite puodą ir leiskite vištienai troskėti gausiame, kremiškame padaže apie 20-25 minučių. Laikykite troskinimą kraipant, kad neprilimptų ir vištiena keptųsi lygiomis dalimis.
7. Galutiniai švytintys:
– Kai vištiena yra minkšta ir iškepta, pagardinkite druska pagal skonį. Papuoškite Vištienos Korma supjaustytais šviežiais koriandro lapeliais ir smulkintais migdolais, jei norite.
8. Patiekimas:
– Patiekite savo Prabangų ir Kremišką Vištienos Korma skanėjimą įkaitintą su turtingu basmati ryžiu, nan arba bet kokiu Indijos skrebutėliu, kurį mėgstate.
Mėgaukitės šiuo skaniu patiekalu, kuris puikiai derina tradicinius Indijos prieskonius su kremiškomis tekstūromis, suteikiantis patenkinimą ir įsimenamą patiekalą!
