Klassinen Quiche Lorraine: Suolainen pekonin ja juuston kermapiirakka voitaikinakuorella

Klassinen Quiche Lorraine: Suolainen pekoni-juustokiisseli piirakan kuorrutteena voitaikinalla

Quiche Lorraine on suosittu ranskalainen ruokalaji, joka yhdistää runsaan, kermaisen kiisselitäytteen suolaiseen pekoniin, juustoon ja ripaukseen muskottipähkinää, kaikki kätkettynä rapeaan taikinapohjaan. Se sopii täydellisesti aamiaiselle, brunssille tai jopa päivälliselle, ja se on tarpeeksi monipuolinen tarjoiltavaksi lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Ainekset:

• Taikina 9-tuuman piirakkapohjaan (itse tehty tai kaupasta ostettu)
• 6 viipaletta pekonia
• 1 kuppi Gruyère-juustoa, raastettuna
• 1/2 kuppi Parmesaanijuustoa, raastettuna
• 3 isoa kananmunaa
• 2 isoa kananmunankeltuaista
• 1 1/4 kuppia kuohukermaa
• 1 kuppi täysmaitoa
• 1/4 teelusikallista mausteneilikkaa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistusohjeet:

1. Esilämmitä uuni 375°F (190°C) asteeseen. Kauli taikina ja aseta se 9-tuuman piirakkavuokaan. Leikkaa ylimääräiset reunat pois ja koristele reunat kauniisti. Pistele pohja haarukalla ja pakasta noin 15 minuuttia, kunnes se on kiinteä.
2. Peitä piirakkapohja pergamenttipaperilla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista noin 15 minuuttia, kunnes reunat alkavat hieman ruskistua. Poista paperi ja painot; paista vielä 5 minuuttia tai kunnes kuori on kevyesti kullanruskea. Anna jäähtyä. Jätä uuni päälle.
3. Paista keskikokoisessa paistinpannussa pekoni rapeaksi keskilämmöllä. Siirrä pekoni paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle valumaan, minkä jälkeen murenna se pieniksi paloiksi.
4. Ripottele murustettu pekoni tasaisesti esipaistetun kuoren päälle. Lisää päälle raastettu Gruyère- ja Parmesaanijuusto.
5. Vatkaa isossa kulhossa kananmunat, kananmunankeltuaiset, kuohukerma, maito, mausteneilikka, suola ja mustapippuri sekaisin, kunnes seos on tasainen. Kaada kanaseos pekonin ja juuston päälle kuoreen, täyttäen sen lähes reunaan saakka.
6. Paista quichea esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia, kunnes kiisseli on hyytynyt ja pinta on kevyesti kullanruskea. Keskuksen tulisi olla vielä hieman hyllyvä, mutta ei nestemäinen.
7. Ota quiche uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Nauti tätä klassista quiche Lorraine -piirakkaa yksinkertaisen vihersalaatin tai hedelmien kera herkullisena ja tyydyttävänä ateriana!