Deliciosos y nutritivos fideos picantes de Szechuan con verduras salteadas
Los fideos picantes de Szechuan son un plato muy querido originario de la provincia de Szechuan en China, conocido por sus sabores audaces y picantes. Esta receta combina los fideos con un surtido de verduras salteadas, todo ello mezclado en una tentadora salsa Szechuan. ¡Ideal para quienes disfrutan de un toque picante y mucho sabor!
Ingredientes:
– 200g de fideos secos (preferiblemente fideos finos de huevo)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 pimiento rojo, cortado finamente
– 1 pimiento verde, cortado finamente
– 1 zanahoria, en juliana
– 100g de chauchas, limpias
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre fresco rallado
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de granos de pimienta de Szechuan
– 1 cucharada de pasta de ají o aceite de ají de Szechuan (ajustar según preferencia de picante)
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 1 cucharada de salsa hoisin
– 1 cucharadita de azúcar
– 4 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas (partes blancas y verdes separadas)
– Cilantro fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar los fideos:
– Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Se pueden rociar ligeramente con un poco de aceite vegetal para evitar que se peguen.
2. Preparar la salsa Szechuan:
– En un pequeño bol, combinar salsa de soja, granos de pimienta de Szechuan, pasta de ají o aceite de ají de Szechuan, vinagre de arroz, salsa hoisin y azúcar. Mezclar bien y reservar.
3. Saltear las verduras:
– Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
– Agregar el ajo picado y jengibre rallado, saltear rápidamente durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
– Añadir los pimientos rojo y verde, la zanahoria y las chauchas. Saltear durante unos 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
4. Combinar los ingredientes:
– Agregar los fideos cocidos al sartén, seguidos por la salsa Szechuan.
– Mezclar todo, asegurándose de que los fideos y las verduras estén bien cubiertos con la salsa.
– Agregar las partes blancas de las cebollas de verdeo y mezclar nuevamente.
5. Servir:
– Dividir los fideos picantes de Szechuan en platos o tazones.
– Decorar con las partes verdes de las cebollas de verdeo y cilantro fresco, si se desea.
6. Disfrutar:
– Servir el plato caliente, disfrutando de los sabores picantes, sabrosos y ligeramente dulces característicos de la cocina Szechuan.
Esta receta ofrece una comida satisfactoria y llena de sabor, ideal para el almuerzo o la cena, y se puede ajustar fácilmente para adaptarse a diferentes niveles de picante.
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