غذای گوسفند محشی غنی و سنتی: یک کلاسیک فرانسوی آب‌گرم کننده‌ی روح

گوشت بورگونیون غنی و سرشار: یک کلاسیک فرانسوی گرم‌کننده اندام

گوشت بورگونیون غذایی کلاسیک فرانسوی است که برای یک وعده ناهار راحت و دل انگیز عالی است. این غذا شامل گوشتی که به آرامی در شراب قرمز با پیاز، سیر و ترکیبی از سبزیجات پخته می‌شود. این غذا انتخاب ایده‌آلی برای جمع‌آوری های ویژه یا زمانی است که می‌خواهید عزیزانتان را با یک وعده خانگی منحصر به فرد خوشمزه معالجه کنید.

مواد اولیه###

برای ترکیب:
– 3 پیمانه شراب قرمز (برگندی سنتی است)
– 1 پیاز بزرگ، ریز شده
– 2 هویج، ریز شده
– 1 ساقه کرفس، ریز شده
– 4 حبه سیر باز، خرد شده
– 2 برگ بادیان و 1 قاشق چایخوری زنجبیل خشک، 1 قاشق چایخوری زیره
– 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه

برای گوشت بورگونیون:
– 2.5 پوند گوشت گاو، خرد شده به قطعات 2 اینچی
– نمک و فلفل سیاه تازه خرد شده
– 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون یا روغن گیاهی، تقسیم شده
– 3 قاشق غذا خوری آرد سفید
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 2 هویج، ریز شده
– 3 حبه سیر، خرد شده
– 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
– 2 پیمانه برگر گاو
– 1 پیمانه پیاز سفید، خلال شده
– 1 پیمانه قارچ دکمه‌ای، ریز شده
– 2 قاشق غذا خوری کره بدون نمک
– جعفری تازه ریز خرد شده (برای تزیین)

طرز تهیه###

1. ماساژ دادن به گوشت
1. در یک کاسه غیر واکنشی بزرگ، شراب قرمز را با پیاز ریز شده، هویج، کرفس، سیر، بادیان، زنجبیل، زیره و فلفل سیاه ترکیب کنید.
2. قطعات گوشت را به ترکیب خوری اضافه کنید و مطمئن شوید که کاملا زیر آب خورده اند. بپوشانید و حداقل ۴ ساعت، بهتر است شب را در یخچال بگذارید تا به حداکثر طعم برسد.

2. آماده سازی گوشت بورگونیون
1. فر داغ خود را به ۳۵۰ فارنهایت (۱۷۵ درجه سلسیوس) پیش گرم کنید. گوشت را از مخلوط کردن خارج کرده و خشک کرده و با نمک و فلفل پخته شود. مخلوط را صاف کرده و مایعات و سبزیجات را به صورت جداگانه نگهداری کنید.
2. در یک قوری هلندی بزرگ یا قابلمه سنگی، ۲ قاشق روغن زیتون را روی حرارت متوسط بالا گرم کنید. به مرور، گوشت را به هر دو طرف کبابی کنید. گوشت پخته را جدا کرده و کنار گذاشته وارد کنید.

3. پخت سبزیجات
1. در همان قابلمه، ۲ قاشق روغن زیتون باقی مانده را اضافه کنید. سبزیجات نگهداری شده از ترکیب خوری، پیاز خرد شده و هویج ریز را اضافه کنید. بپزید و گاهی بزنید تا سبزیجات نرم شوند و شروع به طلایی شدن کنند، حدود ۸-۱۰ دقیقه.
۲. سیر خرد شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزید.

4. ترکیب و برشت
1. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و ۲ دقیقه بپزید. آرد روی سبزیجات پاشیده و خوب آنها را هم بزنید.
۲. به تدریج مایع مخلوط را اضافه کنید و زیر قابلمه را تمیز کنید تا قطعات طلایی سفید آلوده آزاد شوند. گوشت پخته را به قابلمه بازگردانید.
۳. برگر گاو، پیاز سفید و قارچ را اضافه کنید. مخلوط را به حدیمتقلی می‌دهیم.
۴. زیر قابلمه را پوشش داده و آن را به فر پیش گرم شده منتقل کنید. گوشت را به مدت حدود ۲.۵ تا ۳ ساعت، یا تا زمانی که گوشت نرم شده و طعم‌ها به دلیل هم قل ترکیب می‌شوند.

5. لمس نهایی و سرو
۱. زمانی که گوشت نرم شد، قابلمه را از فر خارج کنید. کره را تازه ریخته و آن را در سس تازه نتیکا.
۲. طعم چک کرده و نمک و فلفل را به میزان مورد نیاز تنظیم کنید.
۳. با جعفری تازه خرد شده تزیین کرده و گرم سرو کنید، بهتر است روی تخمه کاتته یا برنج یا رشته‌های رول شده سرخ شده.

از غنا و خوشمزگی این غذای کلاسیک گوشت بورگونیون با یک لیوان شراب قرمز به همراه یک تجربه آشپزی فراموش نشدنی لذت ببرید!