Joe Roshkovsky
Goulash hongrois copieux : un ragoût chaleureux et rustique
Le goulash hongrois est un ragoût traditionnel qui évoque les saveurs de l’Europe de l’Est. Ce plat consistant se compose de tendre bœuf, d’un mélange de légumes et d’un riche bouillon parfumé au paprika. Son goût profond et savoureux est parfait pour les soirées fraîches, apportant réconfort et chaleur à chaque cuillerée. Que ce soit servi sur des pâtes aux œufs, avec une cuillerée de crème sure, ou simplement tel quel, ce goulash est sûr de devenir un favori du foyer.
Ingrédients :
– 900 g de bœuf à braiser, coupé en cubes de 2,5 cm
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 gros oignons, finement hachés
– 3 gousses d’ail, hachées
– 3 grosses carottes, tranchées
– 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
– 1 poivron rouge, coupé
– 1 poivron vert, coupé
– 3 cuillères à soupe de paprika doux hongrois
– 1 cuillère à café de graines de carvi, écrasées
– 1 cuillère à café de marjolaine séchée
– 1 feuille de laurier
– 60 g de concentré de tomate
– 1 litre de bouillon de bœuf
– Sel et poivre, selon le goût
– Persil frais, haché pour la garniture
Instructions :
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer de tous les côtés. Retirer le bœuf de la casserole et réserver.
2. Dans la même casserole, ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et l’ail soit parfumé, environ 5 minutes.
3. Remettre le bœuf dans la casserole. Incorporer le paprika, les graines de carvi, la marjolaine et la feuille de laurier. Cuire, en remuant constamment, pendant environ 1 minute pour développer les saveurs.
4. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger pour enrober le bœuf et les oignons. Verser le bouillon de bœuf et porter le mélange à ébullition.
5. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les poivrons dans la casserole. Assaisonner de sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter le goulash à feu doux pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.
6. Une fois le ragoût prêt, retirer la feuille de laurier et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
7. Servir chaud, garni de persil frais. Déguster le goulash tel quel, ou l’accompagner de pâtes aux œufs ou de pain rustique.
Cette recette de goulash hongrois copieux garantit que chaque bouchée est un parfait mélange de viande tendre, de légumes consistants et d’un bouillon riche et savoureux. Profitez de ce plat traditionnel reflétant le riche patrimoine culinaire de la Hongrie.
