John Washington
Klasični Kentucky Burgoo: Bogat in Okusen Golaž za Vse Letne Čase
Kentucky Burgoo je bogat in okusen golaž, ki je že več generacij stalnica srečanj in praznovanj na jugu Združenih držav, še posebej v Kentuckyju. Ta jed, znana po svojih močnih okusih in čudoviti kombinaciji mesa ter zelenjave, simbolizira udobje hrane v najboljši obliki. Tradicionalno je kuhan na prostem v velikih kotlih, burgoo pa je mogoče enostavno pripraviti tudi v kuhinji. Počasen kuhalni proces združi različne sestavine v harmoničen in globoko zadovoljujoč obrok.
Sestavine:
– 450 g govejega mesnega golaža, narezanega na grižljaje velikosti
– 450 g svinjskega ramena, narezanega na grižljaje velikosti
– 450 g piščančjih stegen, z zarocho in brez kože
– 2 žlici rastlinskega olja
– 2 veliki čebuli, nasekljani
– 4 stroke česna, nasekljani
– 1 liter goveje juhe
– 480 ml piščančje juhe
– 480 ml vode
– 2 veliki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
– 3 korenčki, olupljeni in narezani na rezine
– 480 ml koruznih zrn (sveže ali zamrznjene)
– 480 ml limoninih zrn (sveže ali zamrznjene)
– 1 zelena paprika, nasekljana
– 1 konzerva (približno 410 g) stolčenih paradižnikov
– 60 ml jabolčnega kisa
– 60 ml Worcestershire omake
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega origana
– 2 lovorjevi listi
– Sol in poper po okusu
– Čilijeva omaka (po želji, za postrežbo)
Navodila:
1. Praženje Mesa:
V velikem loncu ali nizki posodi segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte goveje in svinjsko meso ter jih pražite na vseh straneh. Odstranite zapečeno meso in ga postavite ob strani. V isti posodi pražite piščančje stegno. Ko so zapečena, jih odstranite in postavite z ostalim mesom.
2. Kuhanje Zelenjave:
V isti posodi dodajte nasekljani čebuli in kuhajte, dokler niso steklaste, približno 5 minut. Dodajte nasekljan česen in kuhajte še dodatno 1-2 minuti, dokler ne zadiši.
3. Združite Sestavine:
Vrnite vse zapečene mesne grižljaje v posodo. Dodajte govejo juho, piščančjo juho in vodo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Dodajte krompir, korenček, koruzo, limonine zrne in zeleno papriko v lonec.
4. Dodajte Paradižnik in Začimbe:
Primešajte stolčene paradižnike, jabolčni kis in Worcestershire omako. Posujte s timijanom in origanom. Dodajte lovorjeve liste, ter začinite s soljo in poprom.
5. Kuhanje na Majhnem Ognju:
Pokrijte lonec in pustite, da burgoo počasi vre približno 2-3 ure, občasno premešajte. Golaž je pripravljen, ko je meso zelo mehko in zelenjava je kuhana.
6. Prilagajanje Začimb:
Odstranite piščančje stegno, razrežite meso na kose in zavržete kosti. Vrnite razrezano piščančje meso v lonec. Poskusite golaž in po potrebi prilagodite začimbe z dodatno soljo, poprom ali čilijevo omako, če želite.
7. Postrežba:
Z zajemalko vlijte vroč golaž v sklede in postrezite s hrustljavim kruhom ali koruznim kruhom. Uživajte v tolažilnih in bogatih okusih te tradicionalne jedi!
Kentucky Burgoo je prilagodljiva jed, popolna za hranjenje več ljudi. Naslednji dan je še boljši, saj se okusi še naprej stapljajo.
