Mariusz Lewandowski
Karjalanpaisti – Tradiční finský masový guláš
Karjalanpaisti, také známý jako karelský guláš, je oblíbený tradiční finský pokrm s bohatým dědictvím. Tento sytý masový guláš pochází z historické oblasti Karelie, která je známá pro svou jednoduchou, ale chutnou kuchyní. Smícháním různých druhů masa, obvykle včetně hovězího a vepřového, s kořenovou zeleninou je tento guláš pomalu vařený do dokonalosti, což zajišťuje nádhernou něhu masa a proniknutí chutí.
Ingredience:
– 500 g vepřové krkovice
– 500 g hovězí kyčel
– 2 velké mrkve, oloupané a nakrájené
– 1 velká cibule, oloupaná a rozčtvrcená
– 4-5 brambor, oloupané a rozčtvrcené
– 5-6 hrnečků vody nebo hovězího vývaru
– 2 bobkové listy
– 10 celých černých pepřových kuliček
– 1 lžička soli (upravte podle chuti)
– Čerstvá petržel na ozdobu (volitelné)
Postup:
1. Předehřejte troubu na 150°C (300°F).
2. Nařízněte vepřovou krkovici a hovězí kyčel na velké kousky, asi 5 cm velké kousky.
3. V velkém pevném hrnci nebo nizozemském hrnci vytvořte vrstvy masa s připravenou zeleninou. Začněte vrstvou masa, pokračujte vrstvou zeleniny a pokračujte ve střídání.
4. Jakmile jsou veškeré maso a zelenina ve hrnci vrstveny, přidejte tolik vody nebo hovězího vývaru, aby ingredience byly těsně pokryté.
5. Do hrnce přidejte bobkové listy, celé pepřové kuličky a sůl.
6. Přiveďte směs k varu na sporáku.
7. Jakmile začne vařit, přikryjte hrnec pevným víkem a přeneste ho do předehřáté trouby. Nechte guláš vařit pomalu po dobu asi 3-4 hodin. Tento pomalý vařící postup je klíčový k dosažení něžné a chutné konzistence charakteristické pro Karjalanpaisti.
8. Občas zkontrolujte, zda je dostatek tekutiny, a případně přidejte více vody nebo vývaru.
9. Jakmile je maso něžné a chutě se spojily, opatrně odstraňte hrnec z trouby.
10. Podávejte Karjalanpaisti horký, ozdobený čerstvou petrželí podle libosti. Tento guláš skvěle ladí s hrubým chlebem, vařenou zeleninou nebo dokonce bramborovou kaší.
Dobrou chuť při konzumaci vašeho sytého a pohodového Karjalanpaisti!
