Mariusz Lewandowski
Krispig anka med Hoisinsås
Krispig anka med Hoisinsås är en underbar asiatisk-inspirerad rätt med saftig anka med knaprigt skinn, serverat med en rik och smakfull hoisinsås. Denna rätt är perfekt för festmiddagar eller speciella tillfällen och erbjuder en härlig blandning av smaker som kommer imponera på dina gäster.
Ingredienser:
– 1 hel anka, cirka 1,8-2,3 kg
– Salt
– Nymalen svartpeppar
– 1 matsked kinesisk femkryddspulver
– 1 matsked vegetabilisk olja
– 4 matskedar hoisinsås
– 2 matskedar sojasås
– 1 matsked honung
– 1 tesked sesamolja
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 1 tum färsk ingefära, hackad
– Vårlök och strimlad gurka, till servering
– Mandarinkakor eller ångade bao-bröd, till servering
Instruktioner:
1. Förvärm din ugn till 175°C. Skölj ankan under kallt vatten och torka med hushållspapper. Klipp bort eventuellt överflödigt fett från håligheten och runt halsen.
2. Krydda ankan runt om med salt, nymalen svartpeppar och kinesisk femkryddspulver. Se till att gnid in kryddorna i skinnet och inuti håligheten.
3. Stick ankskinnet överallt med en gaffel, var försiktig så att du inte genomborrar köttet. Detta hjälper till att få ut fettet och skapa ett knaprigt skinn.
4. Placera ankan på ett galler i en ugnsform. Tillaga i den förvärmde ugnen i 1 timme.
5. Höj ugnstemperaturen till 190°C och fortsätt att tillaga ankan i en timme till, eller tills skinnet är knaprigt och gyllene. Ankan bör ha en innertemperatur på 74°C.
6. Under tiden som ankan tillagas, förbered hoisinsåsen. I en liten kastrull, blanda hoisin sås, sojasås, honung, sesamolja, vitlök och ingefära. Koka på medelvärme och rör om ibland tills såsen är genomvarm och väl blandad.
7. Ta ut ankan från ugnen och låt den vila i 15 minuter innan du skär upp den. Skär ankan i tunna skivor.
8. Servera ankan med den förberedda hoisinsåsen, vårlök, gurka och ditt val av mandarinkakor eller ångade bao-bröd. Låt gästerna själva bygga sina wraps genom att bre ut lite hoisinsås på en kaka eller bröd, lägga på några skivor anka och toppa med gurka och vårlök.
Njut av denna krispiga, smakfulla anka med hoisinsås som mitt i din måltid.
