Mariusz Lewandowski
Јолоф ризот са прженим пилећим месом: укусна западноафричка основа
Јолоф ризот са прженим пилећим месом је дивно и укусно јело које потиче из западне Африке. Ово срдечно јело комбинује дугозрнати парбоилирани рижот куван у богатом соусу на бази домате са савршено зачињеним и прженим пилећим месом. Овај људски магнет ће сигурно оставити утисак на било којем скупу, нудећи симфонију укуса из мешавине ароматичних специја и нагласка димљености са роштиља.
Састојци:
За Јолоф ризот:
– 2 шоље дугозрнате парбоилиране ризе
– 3 кашике биљног уља
– 1 велики кромпир, фино нарезан
– 2 чена белиог лука, нарезана
– 1 палчић име, изрендан
– 1 црвеног паприке, нарезаног
– 1 зеленог паприке, нарезаног
– 2 шоље нарезаних домата (или 1 конзерва смрзнутих домата)
– 1 кашика томатине пасти
– 1 кашика кари прашка
– 1 кашика тимијана
– 1 кашика паприке
– 1 кашика димљене паприке
– 2 шоље пилећег бујона или воде
– Со и бибер по укусу
– Свежи першун или кориандер за украшавање (опционо)
За пржено пилеће месо:
– 4 пилећих батака (са коском и кожицом за најбољи укус)
– 2 кашике маслиновог уља
– 2 кашичице димљене паприке
– 1 кашичица белиог лука у праху
– 1 кашичица лука у праху
– 1 кашичица тимијана
– 1 кашичица млевног бибера
– 1 кашичица соли
– Сок од 1 лимун
Упутства:
За Јолоф ризот:
1. Истопите ризу хладном водом док вода почне да тече чисто. Ставите на страну.
2. У великој шерпи или датч овену, угрејте биљно уље на умереној температури. Додајте нарезани кромпир и кувајте док не омекша и не добије златну боју.
3. Додајте бели лук и изрендани име, кувајте још минут док се не надува.
4. Умешате нарезане црвени и зелени паприке и кувајте око 5 минута до омекшавања.
5. Додајте нарезане домате (или смрзнуте домате) и томатину пасту, добро мешајући. Оставите ову мешавину да се кува око 10 минута, да би се укуси спојили.
6. Додајте кари, тимијан, паприку и димљену паприку, мешајући да се уклопе.
7. Уложите пилећи бујон или воду и доведите мешавину до кључа.
8. Додајте исцеђену ризу у шерпу, мешајући да бисте осигурале једнаку расподелу ризе.
9. Смањите температуру и поклопите шерпу, пуштајући да кључа 20-25 минута, или док риза не буде мекана и течност упијена. Избегавајте да дижете поклопац за време кувања како бисте осигурали једнако кување.
10. Када се риза скока, распустите је виљушком и зачините солју и бибером по укусу. Украсите свежим першуном или кориандером, ако желите.
За пржено пилеће месо:
1. Загрејте роштиљ на умерено високу температуру.
2. У малој чинији, покупите маслиново уље, димљену паприку, бели лук у праху, лук у праху, тимијан, млевни бибер, сол и лимунов сок да бисте направили маринаду.
3. Намажите пилеће батаке маринадом, обезбедивши да су равномерно покривени.
4. Сложите пилеће бatake на роштиљ, коža горе, и кувајте око 10-12 минута са сваке стране, или док унутрашња температура не достигне 75°C и кожа буде хрустљава и златно браон.
5. Скините пилеће месо са роштиља и оставите га да одмори неколико минута пре сервирања.
За сервирање:
Послужите Јолоф ризот са прженим пилећим месом на великом плочи, дајући гостима да се само послуже. Ово је јело идеално за породична окупљања и посебне прилике, као што нуди један топли и укусни укус који ће свима пријати. Уживајте!
