Enchiladas au Poulet Mexicain de Grand-Mère avec Sauce Crémeuse aux Amandes
À la recherche d’une option délicieuse et savoureuse pour le dîner ? Ne cherchez pas plus loin que nos classiques Enchiladas au Poulet Mexicain avec une touche spéciale : une sauce crémeuse aux amandes qui rehausse le plat à un tout autre niveau. Ce repas réconfortant et satisfaisant est composé de tortillas moelleuses remplies de poulet tendre et effiloché, enveloppées et cuites à la perfection, et recouvertes d’une sauce crémeuse aux amandes. Parfait pour les dîners en famille ou pour recevoir des invités !
Ingrédients :
Pour la Garniture au Poulet :
– 2 tasses de poulet cuit effiloché
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 tasse de tomates en conserve, coupées en dés
– 1 c. à café de cumin en poudre
– 1 c. à café de piment en poudre
– Sel et poivre, selon votre goût
Pour la Sauce Crémeuse aux Amandes :
– 2 c. à soupe de beurre
– 2 c. à soupe de farine tout usage
– 2 tasses de bouillon de poulet
– 1 tasse de lait d’amande
– 1/2 tasse d’amandes finement moulues
– 1/2 c. à café de muscade en poudre
– Sel et poivre, selon votre goût
Pour l’Assemblage :
– 8-10 tortillas de maïs
– 1 tasse de fromage râpé (cheddar ou Monterey Jack)
– Coriandre fraîche, hachée (facultatif, pour la garniture)
Instructions :
Étape 1 : Préparer la Garniture au Poulet
1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajouter l’ail haché et cuire pendant une minute supplémentaire.
3. Incorporer les tomates en dés, le poulet effiloché, le cumin, le piment en poudre, le sel et le poivre. Cuire pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce que tout soit bien combiné et chaud.
Étape 2 : Préparer la Sauce Crémeuse aux Amandes
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, incorporer la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
2. Ajouter lentement le bouillon de poulet tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
3. Verser le lait d’amande et continuer à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Incorporer les amandes moulues, la muscade en poudre, le sel et le poivre. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
Étape 3 : Assembler les Enchiladas
1. Préchauffer votre four à 175°C (350°F).
2. Réchauffer les tortillas de maïs au micro-ondes ou sur une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient souples.
3. Placer environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture au poulet sur chaque tortilla, les rouler et les placer pliure vers le bas dans un plat allant au four.
4. Verser la sauce crémeuse aux amandes sur le dessus des enchiladas, en vous assurant qu’elles sont bien recouvertes.
5. Saupoudrer uniformément le fromage râpé par-dessus.
Étape 4 : Cuire les Enchiladas
1. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
Étape 5 : Servir
1. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
2. Garnir de coriandre fraîche, si désiré, et déguster vos enchiladas au poulet mexicain avec sauce crémeuse aux amandes divines !
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