Joe Roshkovsky
ハーティなハンガリーゴウラッシュ：温かく素朴なシチュー
ハンガリーゴウラッシュは、東ヨーロッパの風味を思い起こさせる伝統的なシチューです。この頑丈な料理には、やわらかいビーフ、様々な野菜、豊かなパプリカ風味のブロスが特徴です。深い旨みのある味は、寒い夜にうってつけで、1口ごとに快適さと温かさを提供します。卵麺にかけたり、サワークリームの一滴を添えたり、または単品で提供しても、このゴウラッシュは家庭でのお気に入りになること間違いありません。
材料:
– 2ポンドのビーフチャック、1インチの角切り
– オリーブオイル 大さじ2
– 大きな玉ねぎ 2個、みじん切り
– にんにく 3片、みじん切り
– 大きな人参 3本、輪切り
– 大きなじゃがいも 2個、皮をむいて角切り
– 赤パプリカ 1個、みじん切り
– 緑パプリカ 1個、みじん切り
– 甘いハンガリーパプリカ 大さじ3
– つぶしたクミンシード 小さじ1
– 乾燥マジョラム 小さじ1
– ローリエ葉 1枚
– トマトピューレ カップ1/4
– ビーフブロス カップ4
– 塩とこしょう、味を調節する
– 香ばしいパセリ、刻んだもの（飾り用）
作り方:
1. 大きな鍋またはオランダ鍋でオリーブオイルを中火で熱し、ビーフの角切りを追加してからじっくりと焼き色をつける。ビーフを取り出し、そのままにしておく。
2. 同じ鍋に、玉ねぎとにんにくを加える。玉ねぎが透き通り、にんにくの香りが立つまで、約5分炒める。
3. ビーフを再度鍋に入れる。パプリカ、クミンシード、マジョラム、ローリエ葉を加えて混ぜる。風味を引き出すために、約1分間常にかき混ぜる。
4. トマトピューレを加え、しっかりとビーフと玉ねぎにコーティングする。ビーフブロスを注ぎ入れ、混ぜ合わせて煮立たせる。
5. 人参、じゃがいも、パプリカを鍋に加える。塩とこしょうで味を調える。ゴウラッシュを弱火で1.5〜2時間煮る。
6. シチューができたら、ローリエ葉を取り出し、必要に応じて塩とこしょうで味を調整する。
7. 熱いうちに香ばしいパセリを散らし、お召し上がりください。単品で、卵麺、または素朴なパンと一緒に楽しんでください。
このハーティなハンガリーゴウラッシュのレシピは、やわらかい肉、ヘルシーな野菜、豊かな味わいのあるブロスが絶妙に組み合わさった、完璧な一品をお届けします。ハンガリー料理の豊かな伝統を反映したこの伝統料理をお楽しみください。
