Exquise salade de quinoa et de canard avec une vinaigrette acidulée
Cette exquise salade de quinoa et de canard est un délice gourmet qui associe les riches saveurs du canard rôti avec le goût de noisette du quinoa. Rehaussé avec une variété de légumes frais et une vinaigrette acidulée, ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou un déjeuner haut de gamme. Le mélange de textures et de saveurs crée une expérience inoubliable qui est à la fois saine et indulgente.
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 2 magrets de canard
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- Sel et poivre selon le goût
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 citron, pressé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/4 cuillère à café de cumin
Instructions :
- Commencez par cuire le quinoa. Dans une casserole moyenne, portez 2 tasses d’eau à ébullition. Ajoutez le quinoa et une pincée de sel. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez avec une fourchette et mettez de côté pour refroidir.
- Pendant la cuisson du quinoa, préparez les magrets de canard. Préchauffez votre four à 200°C. Incisez la peau des magrets en un motif en croix, en veillant à ne pas couper la viande. Assaisonnez généreusement les magrets de canard avec du sel et du poivre.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé. Placez les magrets de canard côté peau vers le bas et faites saisir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Transférez la poêle au four préchauffé et faites rôtir pendant 8 à 10 minutes supplémentaires pour une cuisson à point ou selon votre préférence.
- Retirez les magrets de canard du four et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de les trancher finement.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, le concombre, le poivron, l’oignon rouge, les tomates cerises, le persil et la coriandre.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, le vinaigre balsamique, le miel, l’ail, le cumin et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
- Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélangez bien.
- Disposez les tranches de magret de canard sur la salade de quinoa et servez immédiatement.
Appréciez cette délicieuse salade de quinoa et de canard exquise comme plat principal remarquable qui impressionne avec ses saveurs complexes et sa belle présentation!
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