Rigatoni alla Genovese: Một món mì Ý bổ dưỡng phù hợp cho người yêu thích nấu chậm
“`html
Rigatoni alla Genovese là một món ăn Ý cổ điển nổi tiếng với hương vị thơm ngon và phong phú. Xuất phát từ vùng Naples chứ không phải Genoa, món ăn này bao gồm hành tây nấu chậm và thịt bò mềm, biến những nguyên liệu giản dị thành một trải nghiệm mì sang trọng. Phù hợp cho bữa tối ấm cúng, món này rất được yêu thích vì kết quả thơm ngon, tan trong miệng.
Nguyên liệu:
- 500g mì rigatoni
- 800g thịt bò chuck roast, cắt thành miếng lớn
- 1.5kg hành tây, thái mỏng
- 2 cọng cần tây, băm nhỏ
- 2 củ cà rốt, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 chén rượu vang trắng khô
- 1 chén nước dùng bò
- 1 cành hương tây tươi
- 2 lá cây bạc hà
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- 1/4 chén phô mai Parmigiano-Reggiano bào mảnh (tuỳ chọn)
- Dầu oliu
Hướng dẫn:
- ###Chuẩn bị: Bắt đầu bằng việc chuẩn bị tất cả các loại rau củ. Thái lát mỏng hành tây, băm nhỏ cần tây và cà rốt, băm nhỏ tỏi.
- ###Nấu thịt bò: Trong một nồi lớn, đặt trên lửa vừa, làm nóng vài thìa dầu oliu. Rang thịt bò cho đến khi thịt nâu. Sau đó, gỡ thịt bò ra khỏi nồi và để riêng.
- ###Nấu rau củ: Trên cùng một nồi, thêm một ít dầu oliu nếu cần, sau đó thêm hành tây, cần tây và cà rốt. Nấu, khuấy đều cho đến khi hành tây caramelize và rau củ mềm, khoảng 30 phút.
- ###Rót rượu và nấu: Thêm tỏi băm và nấu thêm khoảng một phút. Rót rượu vang trắng vào, gạt bỏ các miếng nâu dính ở đáy nồi.
- ###Hầm sôi: Đưa thịt bò trở lại nồi, sau đó thêm nước dùng bò, hương tây và lá bạc hà. Nêm muối và tiêu. Đậy nồi, giảm lửa nhỏ và hầm nhỏ lửa khoảng 2-3 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò mềm và tan đều.
- ###Nấu mì: Khoảng 20 phút trước khi hỗn hợp thịt bò nấu xong, nấu mì rigatoni trong nước sôi muối theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín vừa. Giữ lại 1 chén nước dùng từ mì, sau đó rửa mì.
- ###Kết hợp công thức: Gỡ hương tây và lá bạc hà ra khỏi hỗn hợp thịt bò. Xé thịt bò thành từng miếng nhỏ bằng nĩa, sau đó trộn mì rigatoni vào nồi với thịt bò và hành tây. Nếu sốt quá đặc, thêm một ít nước dùng mì đã giữ để đạt độ đặc mong muốn.
- ###Thức ăn: Dùng Rigatoni alla Genovese nóng, trên trên phô mai Parmigiano-Reggiano nếu muốn. Thưởng thức cùng cốc rượu đỏ đậm và một ổ bánh mì giòn.
“`
The source of the article is from the blog lanoticiadigital.com.ar