Joe Roshkovsky
Ces tacos végétaliens au tempeh thaï sont une fusion délicieuse des cuisines thaïlandaise et mexicaine à votre table. Les tacos présentent du tempeh mariné, des légumes vibrants et une sauce aux arachides inspirée de la cuisine thaïlandaise, le tout enveloppé dans une galette de tortilla moelleuse. Parfait pour un dîner rapide et sain en semaine, cette recette est sûre de devenir un favori.
Ingrédients:
Pour la marinade de tempeh :
– 1 bloc de tempeh, coupé en cubes
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de gingembre râpé
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Pour la sauce aux arachides :
– 1/2 tasse de beurre d’arachide crémeux
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 2 cuillères à café de sriracha (facultatif, pour l’épice)
– 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède (pour diluer la sauce)
Pour les tacos :
– 8 à 10 petites tortillas de maïs ou de farine
– 1 tasse de chou rouge râpé
– 2 carottes, en julienne
– 1 poivron rouge, finement tranché
– 1/2 concombre, tranché finement
– Coriandre fraîche, hachée
– Quartiers de citron vert (pour servir)
Instructions:
1. Mariner le tempeh : Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, le sirop d’érable, le jus de citron vert, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame. Ajouter le tempeh en cubes et mélanger délicatement pour enrober. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit au réfrigérateur.
2. Cuire le tempeh : Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le tempeh mariné et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant sur les bords, environ 7-10 minutes. Retirer du feu et réserver.
3. Préparer la sauce aux arachides : Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre d’arachide, la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la sriracha (si vous l’utilisez). Ajouter progressivement de l’eau tiède, une cuillère à la fois, jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Elle doit être lisse et coulante.
4. Assembler les tacos : Chauffer les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen ou les envelopper dans un torchon humide et les mettre au micro-ondes pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient souples et malléables.
5. Garnir les tacos : Placer quelques morceaux de tempeh au centre de chaque tortilla. Ajouter du chou rouge râpé, des carottes en julienne, du poivron rouge et des tranches de concombre. Arroser de sauce aux arachides et garnir de coriandre fraîche. Servir avec des quartiers de citron vert.
Ces tacos végétaliens au tempeh thaï offrent un repas délicieux et nutritif, riche en saveurs et textures vibrantes. Bon appétit!
