Mélange de Quinoa et Crevettes avec Vinaigrette à la Menthe et au Citron Vert
Ce plat exquis met en valeur le quinoa riche en protéines et les crevettes succulentes, associés à une vinaigrette à la menthe et au citron vert pleine de fraîcheur et de saveur. Idéal pour un déjeuner léger ou un dîner sophistiqué, ce repas est aussi sain que délicieux.
###Ingrédients:
**Pour le Mélange de Quinoa et Crevettes:**
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
– 1 livre de crevettes, pelées et déveinées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petit poivron rouge, coupé en dés
– 1 petit concombre, coupé en dés
– 1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
– 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, grossièrement hachées
– Sel et poivre, au goût
**Pour la Vinaigrette à la Menthe et au Citron Vert:**
– 1/4 tasse de jus de citron vert frais (environ 2 citrons)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’agave
– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, finement hachée
– 1 gousse d’ail, hachée
– Sel et poivre, au goût
###Instructions:
**1. Cuire le Quinoa:**
– Rincer le quinoa à l’eau froide.
– Dans une casserole moyenne, porter 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa rincé.
– Réduire le feu, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrener à la fourchette et mettre de côté.
**2. Préparer les Crevettes:**
– Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
– Ajouter les crevettes et assaisonner de sel et de poivre. Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques. Retirer du feu.
**3. Combiner le Mélange:**
– Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les crevettes, le poivron rouge, le concombre, l’oignon rouge et les feuilles de menthe hachées.
**4. Préparer la Vinaigrette à la Menthe et au Citron Vert:**
– Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, l’huile d’olive, le miel ou le sirop d’agave, la menthe hachée, l’ail haché, le sel et le poivre. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
**5. Assaisonner le Mélange:**
– Verser la vinaigrette à la menthe et au citron vert sur le mélange de quinoa et de crevettes. Mélanger délicatement pour bien enrober le tout.
**6. Servir:**
– Servir le mélange de quinoa et de crevettes immédiatement tant que c’est frais. Vous pouvez également le mettre au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes si vous préférez une salade froide.
Profitez de ce plat délicieux et nourrissant, parfait pour toutes les occasions et sûr d’impressionner avec ses saveurs vibrantes et ses ingrédients sains.
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