Seweryn Dominsky
Vynikajúci kurací karahi: bohatá a pikantná pakistanská lahôdka
Kuracie karahi je tradičné pakistanské jedlo známe svojimi bohatými a lákavými chuťami. Je to lahodná zmes kurčaťa uvareného v woku (karahi) s aromatickými koreninami, paradajkami a zelenými chilli papričkami, vytvárajúca slastný a sýty pokrm, ktorý je perfektný na akúkoľvek príležitosť.
# Ingrediencie:
– 1 kg kuracieho mäsa, nakrájaného na kúsky
– 3 veľké paradajky, jemne nasekané
– 2 veľké cibule, jemne nakrájané
– 3-4 zelené chilli papričky, nakrájané
– 1 polievková lyžica zázvorovo-cesnakovej pasty
– 1 čajová lyžička korenia červená paprika
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička rasce
– 1 čajová lyžička koriandrova prášok
– 1 čajová lyžička garam masala
– Soľ podľa chuti
– ½ šálka jogurtu, vyšľahaného
– ¼ šálky oleja na varenie
– Sväžené čerstvé listy koriandra (na ozdobenie)
# Pokyny:
1. Rozohrejte olej na veľkej panvici (karahi) na strednom ohni. Pridajte rasce a nechajte ich praskať.
2. Pridajte nakrájané cibule a orestujte do zlatista.
3. Zamiešajte zázvorovo-cesnakovú pastu a varte približne 1 minútu, kým vonia.
4. Pridajte kúsky kurčaťa a dobre premiešajte, varte až kým nie sú jemne opražené zo všetkých strán.
5. Zmiešajte nasekané paradajky, korenie červenú papriku, kurkumu, koriandrový prášok a soľ.
6. Zakryte wok a nechajte zmes dusiť približne 10-15 minút, alebo kým paradajky nezmäknú a olej sa nezačne oddelovať od omáčky.
7. Odkryte wok a pridajte vyšľahaný jogurt. Neustále miešajte, aby sa nezrazila.
8. Pokračujte varením až kým kurča je mäkké a omáčka sa nezahusťuje podľa vašej chuti.
9. Pridajte zelené chilli papričky a garam masalu. Dobre premiešajte a uvarte ďalších 2-3 minúty.
10. Ozdobte čerstvými listami koriandra a podávajte horúce s naanom, roti alebo dusenou ryžou.
Užite si autentické chute kuracieho karahi a vychutnajte si každý pikantný a slaný kúsok!
