John Washington
Výborná italská delikatesa z lilků parmesán
Lilek parmesán, známý také jako „Parmigiana di Melanzane,“ je klasické italské jídlo, které kombinuje křupavé smažené plátky lilku s bohatou marinádou a roztaveným sýrem. Toto chutné a lahodné jídlo je ideální na rodinnou večeři nebo syté jídlo kdykoli během týdne.
Ingredience:
– 2 velké lilky, nakrájené na plátky tloušťky 1/4 palce
– Sůl na posypání
– 1 šálek hladké mouky
– 3 velká vejce, rozšlehaná
– 2 šálky italských strouhankových drobečků
– 1 šálek nastrouhaného parmazánu
– 2 šálky strouhaného mozzarelly
– 4 šálky marinády (koupené nebo domácí)
– Čerstvé lístky bazalky, na ozdobu
– Olivový olej na smažení
Pokyny:
1. Příprava lilků:
1. Položte plátky lilku na plech a hojně je posypejte solí. Nechte je asi 30 minut odstát, aby se vytekla přebytečná vlhkost. Plátky opláchněte studenou vodou a utřete je papírovým ubrouskem.
2. Příprava stanic na obalování:
1. Nasypte mouku do mělké mísy.
2. V jiné mělké misce rozšlehejte vejce.
3. Ve třetí misce smíchejte strouhankové drobečky a polovinu nastrouhaného parmazánu.
3. Obalování plátků lilků:
1. Každý plátek lilku obalte v mouce, namočte v rozšlehaných vejcích a nakonec obalte ve směsi strouhankových drobečků. Důkladně přitlačte strouhankové drobečky, aby dobře přilnuly.
4. Smažení lilku:
1. Ohřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte dostatečné množství olivového oleje na zastření dna. Smažte obalené plátky lilku po dávkách, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé, asi 2-3 minuty na každou stranu. Smažené plátky dejte na talíř s papírovým ubrouskem, aby sálly přebytečný olej.
5. Sestavení parmesánu:
1. Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C).
2. Na dno velké zapékací mísy rozetřete tenkou vrstvu marinády.
3. Najděte vrstvu smažených plátků lilku přes marinádu.
4. Pokryjte lilky další vrstvou marinády, poté posypte mozzarellou a zbývajícím parmazánem.
5. Postupujte vrstvami, dokud nepoužijete všechny plátky lilku, zakončete hojným posypáním omáčkou a sýrem.
6. Pečení:
1. Zapékací mísu přikryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut.
2. Odstraňte alobal a pečte dalších 20 minut, dokud sýr nezačne bublat a zezlátnout.
7. Podávání:
1. Nechte lilky parmesán zchladnout pár minut před podáváním.
2. Ozdobte čerstvými lístky bazalky a podávejte horké.
Užijte si výbornou italskou delikatesu z lilku parmesán s přílohou z těstovin, křupavým salátem nebo lahodným česnekovým chlebem!
