Pimientos Rellenos de Pavo y Quinoa: Una Opción de Cena Nutritiva y Sabrosa
Estos Pimientos Rellenos de Pavo y Quinoa son una deliciosa y saludable opción de comida, perfecta para una cena entre semana o para preparar con anticipación. La combinación de pavo molida magra, quinoa rica en proteínas y pimientos vibrantes hace que este plato sea sabroso y nutritivo. El relleno está sazonado con una mezcla de especias sabrosas y cubierto con queso derretido para un acabado irresistible.
### Ingredientes ###
Para los Pimientos Rellenos:
– 1 taza de quinoa, enjuagada
– 2 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
– 4 pimientos grandes, de cualquier color
– 1 libra de pavo molida
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, escurridos
– 1 lata (8 oz) de salsa de tomate
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta negra, al gusto
– 1 taza de queso cheddar o mozzarella rallado
– Perejil fresco o cilantro, para decorar (opcional)
Instrucciones:
### Preparar la Quinoa ###
1. En una cacerola mediana, lleva la quinoa y el agua o caldo de pollo a ebullición.
2. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbido.
3. Desmenuza la quinoa con un tenedor y reserva.
### Preparar los Pimientos ###
4. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
5. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y membranas. Si es necesario, recorta ligeramente la parte inferior para que puedan mantenerse en posición vertical.
6. Coloca los pimientos en una fuente para horno y reserva.
### Preparar el Relleno ###
7. En una sartén grande a fuego medio, cocina el pavo molido hasta que esté dorado, desmenuzándolo mientras se cocina.
8. Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y cocina hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
9. Añade la quinoa cocida, los tomates cortados en cubitos escurridos, salsa de tomate, orégano, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
### Rellenar y Hornear los Pimientos ###
10. Rellena generosamente cada pimiento con la mezcla de pavo y quinoa.
11. Espolvorea queso rallado sobre la parte superior de cada pimiento relleno.
12. Agrega un poco de agua al fondo de la fuente para horno (aproximadamente 1/4 de pulgada) para ayudar a cocinar al vapor los pimientos y mantenerlos húmedos.
13. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
14. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté derretido y burbujeante.
### Servir ###
15. Con cuidado, retira los pimientos rellenos del horno y déjalos enfriar unos minutos antes de servir.
16. Decora con perejil fresco o cilantro, si lo deseas.
¡Disfruta de tus sabrosos y saludables Pimientos Rellenos de Pavo y Quinoa!
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