고메치킨 거임보: 푸짐하고 풍미 넘치는 크레올 클래식 요리
거임보는 루이지애나 주 크레올 요리에서 유래한 풍부하고 맛있는 스튜입니다. 이 요리는 일반적으로 프랑스, 스페인, 그리고 아프리카 요리 전통의 요소를 결합합니다. “거임보”라는 이름은 이 요리의 주 재료 중 하나인 “오크라”를 의미하는 서아프리카어에서 유래되었습니다. 이 고메치킨 거임보는 부드러운 닭고기, 향긋한 야채, 그리고 맛있는 향신료를 활용하여 어떤 행사에도 적합한 푸짐한 식사를 만듭니다.
### 재료 ###
- 1/2컵 식용오일
- 1/2컵 밀가루
- 1컵 다진 양파
- 1컵 다진 셀러리
- 1컵 다진 푸른 파프리카
- 4쪽 다진 마늘
- 1파운드 뼈없는 닭가슴살, 한 입 크기로 자름
- 1파운드 안두이 소시지, 얇게 썰음
- 4컵 닭고기 국물
- 1 (14.5 온스) 캔 다진 토마토
- 1컵 다진 오크라 (신선하거나 냉동)
- 2작은술 크레올 시즈닝
- 2개
- 1작은술 화이트
- 1/4컵 다진 파슬리
- 4컵 삶은 흰 쌀
- 소금과 후추 맛에 맞게
### 조리 방법 ###
1. **루 만들기:** 큰 뚜껑이 있는 냄비에 식용오일을 중불로 예열합니다. 부드러운 페이스트를 형성할 수 있도록 점진적으로 밀가루를 넣고 거품이 없어질 때까지 잘 섞습니다. 루를 상온 주변이 나오도록 (약 20-30분) 끊으면서 계속 젓어줍니다. 끝내는 것을 조심하십시오.
2. **야채 조리:** 냄비에 다진 양파, 셀러리, 그리고 푸른 파프리카를 추가합니다. 약 10분간 가볍게 저어 겉면이 부드럽고 익을 때까지 증기를 났스턴입니다. 다진 마늘을 넣고 2분간 더 볶습니다.
3. **고기 굽기:** 냄비에 닭 조각을 넣고 양면이 갈색이 될 때까지 익혀줍니다 (약 5-7분). 안두이 소시지를 넣고 추가로 5분간 조리합니다.
4. **액체와 향신료 추가:** 닭고기 국물과 다진 토마토를 붓고 섞어줍니다. 다진 오크라, 크레올 시즈닝, 베이 잎, 그리고 화이트를 추가합니다. 혼합물이 끓이를 올린 후, 낮추고 약 45분 동안 푹 고운지 증기를 낸 후, 종종 저어줍니다.
5. **맛 조절 및 제공:** 베이 잎을 제거하고 거임보를 맛볼 수 있습니다. 필요에 따라 소금과 후추로 맛을 조절하세요. 다진 파슬리를 넣고 삶은 흰 쌀 위에 데운 거임보를 따뜻하게 제공하세요.
루이지애나 주의 풍부한 요리 유산의 진정한 맛을 느껴보세요!
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