푸짐한 웨일스 양고기와 리크 스튜
이 전통적인 웨일스 요리는 부드러운 양고기, 풍부한 리크, 그리고 다양한 채소를 섞어 추운 밤에 완벽한 온기와 만족감을 주는 스튜를 만듭니다. 풍부한 맛은 천천히 조리하는 동안 서로 어우러져 웨일스 요리의 최상을 선보이는 위로하는 식사가 됩니다.
### 재료:
– 양어깨 2 파운드, 큰 조각으로 자른 것
– 대파 3대, 깨끗이 씻고 썰은 것
– 대당근 2개, 다진 것
– 감자 2개, 껍질 벗기고 다진 것
– 대양파 1개, 잘게 다듬은 것
– 다진 마늘 3컵
– 쇠고기 육수 4컵
– 화이트 와인 1컵 (선택 사항)
– 통밀가루 2큰 숟가락
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 맛있는 시금치 1작은 숟가락
– 맛있는 로즈마리 1작은 숟가락
– 소금과 후추 알맞게
– 잘게 다진 파슬리 송이
### 조리 방법:
1. **양고기 준비:**
– 양고기 조각에 소금과 후추를 뿌립니다.
– 큰 뚜껑이 있는 큰 냄비나 후치 로듬에 올리브 오일을 중불에서 예열합니다.
– 양고기 조각을 일괄적으로 갈색이 나는 소금으로 갈 때까지 복수 번 지질입니다. 양고기를 뺀 다음 옆에 놓아둡니다.
2. **양념 볶기:**
– 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다.
– 다진 마늘을 넣고 은은한 향기가 날 때까지 1분정도 더 조리합니다.
3. **기본 만들기:**
– 양파와 마늘 위에 통밀가루를 뿌리고 골고루 섞어 원료의 굽어진 가루맛을 없애고 약 2분간 조리합니다.
– (사용 시) 진한 쇠고기 육수와 함께 조금씩 붓고, 굳어짐을 방지하기 위해 꾸준히 저어줍니다.
4. **스튜 조리:**
– 갈색이 나는 양고기를 다시 냄비에 넣고 썰어둔 리크, 당근, 감자를 넣습니다.
– 마른 시금치와 로즈마리를 넣고 섞어 부드럽게 끓이기 시작합니다.
5. **완벽히 익히기:**
– 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 놓고 아주 약한 끓임으로 1.5 ~ 2시간 정도, 혹은 양고기가 부드러워지고 채소가 완전히 익을 때까지 달궈줍니다.
– 필요 시 소금과 후추를 추가로 맞춰 넣습니다.
6. **제공 및 즐기기:**
– 따뜻한 스튜를 그릇에 주걱하여 담은 다음 신선하게 다진 파슬리를 올리고 바삭바삭한 빵이나 감자 퓨레와 함께 제공합니다.
이 웨일스 양고기와 리크 스튜는 깊고 편안한 맛과 푸짐한 재료 덕분에 가족들의 즐겨찾는 요리가 될 것입니다. 이 클래식 요리를 친구와 가족들과 함께 즐기며 웨일스 전통의 따뜻함을 한 입씩 느껴보세요.
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