Eesti keel: Rikkalik ja maitsev tumeda õlle hautatud seakaelakarbonaad

Rikkalik ja maitsev tume õllepärmis hautatud seaõlg

“`html

See roog sisaldab mahlast seaõlga, mis on aeglaselt hautatud tumeda õlle, köögiviljade ja ürtide maitsvas segus. Sea loomuliku rikkuse ja õlle sügavuse kombinatsioon loob suurepärase suutäie. Täiuslik hubaseks õhtusöögiks või eriliseks puhuks, see roog kindlasti vaimustab oma õrna liha ja keerukate maitsetega.

Koostisained:

• 3-4 naela seaõlg, luudeta
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 1 suur sibul, hakitud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 2 porgandit, viilutatud
• 2 sellerivart, viilutatud
• 1 pudel (12 untsi) tumedat õlut (nt stout või porter)
• 1 tass veiseliha- või kanapuljongit
• 2 supilusikatäit tomatipastat
• 1 supilusikatäis Worcestershire’i kastet
• 1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
• 1 teelusikatäis kuivatatud rosmariini
• Soola ja pipart maitse järgi
• Värsket peterselli, hakitud (serveerimiseks)

Juhised:

1. Eelsoojenda ahi 300°F (150°C) temperatuurile.
2. Tupsuta seaõlg paberrätikuga kuivaks ja maitsesta seda rohke soola ja pipraga igast küljest.
3. Suures hollandi potti või ahjukindlas potis kuumuta oliiviõli keskmisel kõrgel kuumusel. Lisa ettevaatlikult seaõlg ja pruunista see igalt küljelt hästi, umbes 5-7 minutit külje kohta. Eemalda seaõlg ja aseta see kõrvale.
4. Samasse potti lisa sibul, küüslauk, porgandid ja seller. Küpseta, pidevalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 5 minutit.
5. Sega sisse tomatipasta ja keeda veel 2 minutit, kuni see hakkab karamelliseeruma.
6. Vala sisse tumedat õlut, veendudes, et kraapida potti põhjast lahti igasugused pruunistunud osakesed (see lisab suurepärase maitse). Lisa puljong, Worcestershire’i kaste, tüümian ja rosmariin. Sega kokku.
7. Aseta seaõlg tagasi potti, veendumaks, et see on osaliselt vedelikus. Too segu keemiseni, kata pott kaanega.
8. Aseta pott eelkuumutatud ahju ja hauta 2,5 kuni 3 tundi või kuni seaõlg on kahvatu ja tõmbub kergelt lahti.
9. Eemalda seaõlg ettevaatlikult potist ja aseta see lõikelauale. Lase sellel mõni minut puhata ja tõmba seejärel kaks kahvliga suurteks tükkideks.
10. Aseta hakitud seaõlg tagasi potti ja sega läbi hautamisvedelikuga. Maitsesta vajadusel lisasoolaga.
11. Serveeri hautatud seaõlg kartulipudru, riisi või võiga keedetud nuudlitega. Garneeri hakitud värskete petersellioksadega, et lisada roogale värvi ja värskust.

Nautige selle tumeda õllepärmis hautatud seaõla rikkalikke ja maitsevaid maitseid – täiuslik roog igale õhtusöögile soojendamiseks.
“`