Mariusz Lewandowski
Falafel méditerranéen copieux et familial avec sauce au yaourt
Le falafel est un plat bien-aimé du Moyen-Orient à base de pois chiches ou de fèves, généralement frits à la perfection croustillante. Ce plat capture l’essence des saveurs méditerranéennes et est parfait pour un repas familial. Accompagnés d’une sauce au yaourt crémeuse, ces falafels sont servis avec des légumes frais et du pain pita chaud, en faisant un festin sain et satisfaisant.
Ingrédients ###
Pour les falafels :
– 1 tasse de pois chiches secs (trempés toute une nuit)
– 1 petit oignon, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1/4 tasse de persil frais, haché
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– Sel et poivre, selon votre goût
– Huile végétale pour la friture
Pour la sauce au yaourt :
– 1 tasse de yaourt nature
– 1 gousse d’ail, hachée
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
– Sel et poivre, selon votre goût
Pour servir :
– Pain pita
– Laitue hachée
– Tomates en dés
– Concombres tranchés
– Navets marinés
Instructions ###
1. Préparer le mélange de falafel :
– Égouttez et rincez les pois chiches trempés. Transférez-les dans un robot culinaire.
– Ajoutez l’oignon haché, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre, le curcuma, la levure chimique, le sel et le poivre.
– Mixez le mélange jusqu’à obtenir une pâte grossière et granuleuse. Ne mixez pas trop, vous voulez conserver une certaine texture dans le mélange.
– Transférez le mélange dans un bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et pour raffermir le mélange.
2. Former les falafels :
– Une fois que le mélange est bien refroidi, utilisez vos mains ou une cuillère à falafel pour former de petites boules ou galettes, de la taille d’une noix.
3. Frire les falafels :
– Dans une poêle profonde, faites chauffer environ 5 cm d’huile végétale à feu moyen-élevé.
– Lorsque l’huile est chaude (environ 180°C), déposez délicatement les boules de falafel dans l’huile. Ne surchargez pas la poêle.
– Faites frire les falafels en plusieurs fournées pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
– Utilisez une écumoire pour transférer les falafels frits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
4. Préparer la sauce au yaourt :
– Dans un petit bol, mélangez le yaourt, l’ail haché, le jus de citron, l’aneth frais, le sel et le poivre.
– Mélangez bien jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène.
5. Servir :
– Étalez un peu de sauce au yaourt à l’intérieur du pain pita.
– Remplissez le pain pita avec les falafels, la laitue, les tomates, les concombres et les navets marinés.
– Servez de la sauce au yaourt supplémentaire sur le côté pour tremper et savourez votre repas familial méditerranéen copieux!
Ce plat de falafel est idéal pour les dîners familiaux décontractés ou les rassemblements, car chacun peut personnaliser son propre pain pita avec ses garnitures préférées.
