John Washington
Exquisito Pato à l’Orange Francês
Pato à l’Orange é um prato clássico francês que combina os ricos sabores do pato com as notas cítricas e doces da laranja e do licor Grand Marnier. Este prato delicioso é uma verdadeira celebração da arte culinária francesa e é perfeito para um jantar festivo ou uma refeição romântica a dois.
Ingredientes ###
Pato:
– 1 pato inteiro (cerca de 4-5 lbs)
– Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
– 1 laranja, cortada em quartos
– Ramos de tomilho fresco
Molho de Laranja:
– 2 laranjas, suco e raspas
– 1/2 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
– 2 xícaras de caldo de galinha
– 2 colheres de sopa de Grand Marnier (ou outro licor de laranja)
– 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água
– 1 colher de sopa de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
Instruções ###
1. Pré-aqueça o Forno:
Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. Prepare o Pato:
Seque o pato com papel toalha. Tempere generosamente por dentro e por fora com sal e pimenta. Coloque os quartos de laranja e os ramos de tomilho dentro da cavidade do pato.
3. Asse o Pato:
Coloque o pato em uma grelha em uma assadeira, com o peito para cima. Asse no forno preaquecido por cerca de 1,5 a 2 horas ou até que a pele fique crocante e a temperatura interna atinja 165°F (74°C). Regue o pato ocasionalmente com sua própria gordura durante o cozimento.
4. Prepare o Molho de Laranja:
Enquanto o pato estiver assando, prepare o molho. Em uma panela média, misture o suco de laranja, raspas de laranja e açúcar. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva e forme uma calda, cerca de 10 minutos.
5. Deglace com Vinagre:
Adicione o vinagre de vinho tinto à mistura, mexendo até que esteja bem combinado. Em seguida, adicione o caldo de galinha e deixe ferver.
6. Adicione o Grand Marnier:
Misture o Grand Marnier e deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
7. Engrosse o Molho:
Adicione a mistura de amido de milho e cozinhe até que o molho engrosse, cerca de 2-3 minutos. Adicione a manteiga, mexa até derreter e tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Corte e Sirva:
Depois que o pato estiver pronto, deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Sirva o pato com o molho de laranja por cima.
