Khachapuri : Délice traditionnel géorgien du pain fourré au fromage
Khachapuri est un plat géorgien célèbre, connu pour sa pâte délicieusement moelleuse remplie d’un mélange riche et fondant de fromages. Ce pain est un vrai réconfort et peut être dégusté à tout moment de la journée. La combinaison de fromage fondu et de pain doré en fait une gourmandise irrésistible.
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 2 1/4 tasses de farine tout usage
– 1/2 tasse de lait tiède
– 1/4 tasse d’eau tiède
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à café de levure sèche
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 œuf (pour la dorure)
Pour la garniture :
– 1 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé
– 1 tasse de fromage feta émietté
– 1 tasse de fromage ricotta
– 1 œuf (facultatif, pour plus de richesse)
– 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
Instructions :
1. **Préparer la pâte :**
1. Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre et verser le mélange de levure et l’huile d’olive.
3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
4. Placer la pâte dans un bol graissé, la couvrir d’un torchon humide et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
2. **Préparer la garniture :**
1. Dans un grand bol, mélanger la mozzarella, la feta, la ricotta et l’œuf facultatif. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit uniformément combiné.
3. **Assembler le Khachapuri :**
1. Préchauffer votre four à 450°F (230°C).
2. Dégazer la pâte levée et la diviser en deux parties égales.
3. Rouler chaque morceau en une forme ovale d’environ 1/4 pouce d’épaisseur.
4. Placer la garniture au fromage au centre de la pâte, en laissant une bordure autour des bords. Replier les bords pour créer une forme de bateau, en pinçant les extrémités pour les sceller.
5. Transférer les bateaux sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
6. Badigeonner les bords de la pâte avec l’œuf battu pour une croûte dorée.
4. **Cuire :**
1. Cuire le khachapuri dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bouillonnant et commence à dorer.
2. Retirer du four et immédiatement badigeonner les bords avec du beurre fondu.
5. **Servir :**
1. Le khachapuri est meilleur lorsqu’il est dégusté chaud et frais sorti du four. Servez-le tel quel ou avec un œuf au plat posé sur le fromage avant la cuisson pour plus de délicieuseté.
**Régalez-vous de votre khachapuri maison, un véritable goût de la tradition culinaire géorgienne!**
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