Joe Roshkovsky
Klassisches Pilz-Spinat-Risotto: Ein cremiger italienischer Genuss
Dieses wohltuende Pilz-Spinat-Risotto ist ein reichhaltiges und cremiges italienisches Gericht, das die erdigen Aromen von Pilzen wunderbar mit der Frische von Spinat kombiniert. Risotto, ein elegantes und befriedigendes Reisgericht, eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Der Arborio-Reis wird langsam in einer würzigen Brühe gekocht, bis er die perfekte cremige Konsistenz erreicht, wobei Parmesankäse einen köstlichen Abschluss bildet.
Zutaten:
– 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse in Scheiben geschnittene Pilze (Champignons oder braune Champignons)
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt
– 1/2 Tasse trockener Weißwein
– 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel Butter
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– Frische Petersilie, fein gehackt (optional, zum Garnieren)
Anleitung:
1. Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Halten Sie sie auf niedriger Stufe warm, während Sie das Risotto zubereiten.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten, etwa 3-4 Minuten.
3. Die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und kochen, bis sie weich und zart sind, ca. 5-7 Minuten.
4. Den Arborio-Reis einrühren, gut mit der Öl- und Buttermischung überziehen und 2-3 Minuten kochen, bis die Ränder der Reiskörner durchscheinend werden.
5. Den trockenen Weißwein dazugießen und kontinuierlich umrühren, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen ist.
6. Beginnen Sie damit, die warme Gemüsebrühe nach und nach ein Schöpflöffelweise hinzuzufügen und häufig umzurühren. Lassen Sie die Flüssigkeit jedes Mal aufnehmen, bevor Sie mehr Brühe hinzufügen. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis der Reis cremig und zart, aber noch leicht al dente ist, ca. 18-20 Minuten.
7. Den grob gehackten Spinat einrühren und kochen, bis er welk ist, etwa 2-3 Minuten. Fügen Sie den restlichen Esslöffel Butter und geriebenen Parmesankäse hinzu und rühren Sie um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Servieren Sie sofort, garniert mit frischer Petersilie, falls gewünscht.
Genießen Sie die üppige Textur und die harmonischen Aromen dieses Pilz-Spinat-Risottos, das eine Prise italienischer Küche direkt auf Ihren Tisch bringt!
