Mariusz Lewandowski
Gebakken Pompoensoep met Botercroutons
Een warm, troostend gerecht perfect voor de herfst, deze gebakken pompoensoep brengt de zoete en hartige smaken van geroosterde pompoen samen met de rijke romigheid van botercroutons. Het is een ideaal voorgerecht of een lichte maaltijd die je van binnenuit zal verwarmen.
Ingrediënten ###
Voor de Soep:
– 1 middelgrote suikerpompoen, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper, naar smaak
– 1 grote ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 kopje slagroom
– 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
– 1/4 theelepel gemalen kaneel
Voor de Botercroutons:
– 4 sneetjes brood (bij voorkeur oud)
– 3 eetlepels gesmolten boter
– 1/2 theelepel knoflookpoeder
– Zout, naar smaak
Instructies ###
Bereid de Pompoen voor:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verspreid de pompoenblokjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Schud de pan of gebruik je handen om de pompoen gelijkmatig met olie te bedekken. Bestrooi licht met zout en peper.
3. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de pompoen zacht en gekarameliseerd is aan de randen.
Maak de Soep:
1. Terwijl de pompoen aan het roosteren is, verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg gehakte ui toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut.
4. Wanneer de pompoen klaar is, voeg je deze toe aan de pan samen met de groentebouillon. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het ongeveer 10 minuten sudderen.
5. Haal van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt de soep ook in porties overbrengen naar een keukenmachine om te pureren.
6. Zet de pan terug op het vuur op laag vuur en roer de slagroom, nootmuskaat en kaneel erdoor. Verwarm goed door maar laat niet koken. Breng op smaak met zout en peper.
Maak de Botercroutons:
1. Verwarm de oven voor op 175°C als dit nog niet is gebeurd.
2. Snijd het brood in blokjes van 2,5 cm en plaats ze in een grote mengkom.
3. Besprenkel de gesmolten boter over de broodblokjes en bestrooi met knoflookpoeder en zout. Meng goed.
4. Verspreid de broodblokjes in een enkele laag op een bakplaat en bak gedurende 10-15 minuten, of tot goudbruin en knapperig, schud halverwege de pan om gelijkmatig te roosteren.
Serveer:
1. Schep de hete pompoensoep in kommen.
2. Garneer elke kom met een handvol botercroutons.
3. Garneer met een beetje verse kruiden, zoals peterselie of bieslook, indien gewenst.
Geniet van je warme en smaakvolle Gebakken Pompoensoep met Botercroutons!
