Srdačna mađarska guljaš: Usmirujuće varivo bogato okusima i poviješću

Štovana Mađarska Gulaš: Utočište za dušu u obliku jela koje odiše okusima i poviješću

Mađarski Gulaš je tradicionalno jelo koje spaja nježno meso, živahno povrće i mirisne začine u bogatoj i srdačnoj varivu. Potječući iz Mađarske, ovo jelo simbolizira jelo za utjehu i idealno je za zagrijavanje u hladnim danima. Mješavina paprike i drugih začina daje mu karakterističan, snažan okus koji se voli već generacijama.

Sastojci:
Za Gulaš:
– 2 funte goveđeg lista, narezanog na kocke od 1 inča
– 2 žlice biljnog ulja
– 2 velike glavice luka, sitno nasjeckane
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2 žlice paprike (po mogućnosti mađarske slatke paprike)
– 1 žličica kima
– 2 žlice koncentrata rajčice
– 4 šalice goveđeg temeljca
– 2 velike mrkve, narezane na kolutove
– 2 korijena peršina, narezana
– 2 krumpira, oguljena i narezana na kocke
– 1 paprika, narezana
– 1 žličica soli (ili po ukusu)
– 1/2 žličice crnog papra (ili po ukusu)
– 1 lovorov list
– 1 žlica brašna (po želji, za zgusnuće)

Upute:
1. Priprema mesa: Tapkajte kocke goveđeg mesa suhim kuhinjskim ručnicima. U velikoj posudi ili nizozemskom loncu, zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Pecite kocke mesa naizmjenično, pazeći da ne pretrpate posudu. Svaka tura trebala bi trajati 4-5 minuta. Izvadite meso i odložite.

2. Dinstajte luk i češnjak: U istu posudu, dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i postane proziran, oko 5-7 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu.

3. Razvijajte osnovu okusa: Umiješajte papriku i kim, kuhajući oko 2 minute da puste arome. Dodajte koncentrat rajčice i dobro promiješajte.

4. Kuhajte varivo: Vratite kocke mesa u posudu, miješajući ih kako bi se obložile mješavinom začina. Uljite goveđi temeljac, osiguravajući da je meso potpuno pokriveno. Dodajte narezane mrkve, korijen peršina, krumpire, narezanu papriku, sol, crni papar i lovorov list. Pustite da proključa, zatim smanjite vatru. Poklopite i pustite da lagano krčka 1,5-2 sata, ili dok meso ne omekša.

5. Zagustite gulaš: Ako preferirate gušću konzistenciju, pomiješajte 1 žlicu brašna s malom količinom hladne vode da dobijete kašu. Umiješajte je u gulaš i prokuhajte dodatnih 10 minuta.

6. Poslužite: Uklonite lovorov list prije posluživanja. U zdjele stavite Mađarski Gulaš i poslužite toplo uz hrskav kruh ili tradicionalne mađarske nokle.

Uživajte u ovom klasičnom jelu, ispunjenom bogatom kulturnom baštinom Mađarske!