Joe Roshkovsky
ハートフルなスペイン風パエリア：濃厚で風味豊かなシーフードとチキンの喜び
パエリアは、風味とバラエティに溢れる伝統的なスペインのライスディッシュです。通常、シーフード、チキン、野菜、そして香り高いスパイスの組み合わせで作られます。この料理は、鮮やかな色彩と美味しい味わいでゲストを楽しませ、印象づけるのに最適です。
材料:
– オリーブオイル 1/4カップ
– 鶏もも肉 2枚、一口サイズに切る
– エビ 1/2ポンド、殻を剥いて腸を除去
– ムール貝 1/2ポンド、クリーニング済み
– マテ貝 1/2ポンド、クリーニング済み
– 赤パプリカ 1本、スライス
– 緑パプリカ 1本、スライス
– 玉ねぎ 1個、みじん切り
– にんにく 4片、みじん切り
– 粘質短粒米 2カップ（アーボリオ米、ボンバ米など）
– サフラン ひとつまみ
– スモークパプリカ 小さじ1
– 鶏のブイヨン 4カップ
– トマト（砕いたもの） 1カップ
– 冷凍エンドウマメ 1カップ
– レモン 1個、くし形に切る
– 塩胡椒 適量
– 新鮮なパセリ（ガーニッシュ用に刻む）
調理手順:
1. オリーブオイルを加熱する: パエリア用の大きなフライパンまたは広い深鍋で、中火でオリーブオイルを加熱します。
2. 鶏肉を調理する: 鶏肉を塩と胡椒で味付けします。パンに加え、すべての面がこんがりするまで調理します。鶏肉を取り出しておきます。
3. 野菜を炒める: みじん切りにした玉ねぎ、赤パプリカ、緑パプリカ、にんにくを加えます。野菜が柔らかくなるまで調理します。
4. 米とスパイスを加える： 粘質短粒米、サフラン、スモークパプリカを加え、米がオイルとスパイスでしっかりとコーティングされるようによく混ぜます。
5. ブイヨンとトマトを組み合わせる： フライパンに鶏のブイヨンと砕いたトマトを注ぎます。よく混ぜます。
6. 鶏肉を加えて煮る: こんがり焼いた鶏肉をフライパンに戻し、よく混ぜながら約15分煮ます。
7. シーフードを加える: エビ、ムール貝、クラムを米の上に並べます。シーフードが調理されるまで（エビがピンク色になり透明になり、ムール貝やクラムが開くまで）、約5〜7分調理します。
8. エンドウマメを加える: 冷凍のエンドウマメをかけ、さらに5分調理します。
9. 仕上げて供する: フライパンから取り出し、数分放置してパエリアを馴染ませます。新鮮なパセリとレモンくし切りで飾り付け。温かく供してください。
このハートフルなスペイン風パエリアは、さまざまな味わいと食感の楽しさを特徴とする感覚のための祝宴です。このクラシックな料理を家族や友人と一緒に楽しんで、忘れられない食事のひとときを過ごしてください。
