Mariusz Lewandowski
Velsmagende Jollof Ris: En Smagfuld Vestafrikansk Klassiker
Jollof ris er en elsket vestafrikansk ret kendt for sine rige, velsmagende smagsvarianter og livlige orange farve. Det er et enkelt-pande måltid, der er perfekt til familie sammenkomster, særlige lejligheder eller når du har lyst til en fyldig og lækker ret. Denne opskrift kombinerer ris med tomater, løg og en række krydderier, hvilket skaber en trøstende og tilfredsstillende ret, der vil få dig til at føle dig hjemme.
Ingredienser:
– 2 kopper langkornet parboiled ris
– 1/4 kop vegetabilsk olie
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 tomme stykke ingefær, presset
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 1 grøn peberfrugt, hakket
– 2 friske tomater, hakket
– 1 dåse (14 oz) hakkede tomater
– 1 spiseskefuld tomatpuré
– 2 kopper kyllingebuljong eller vand
– 1 teske karry pulver
– 1 teske timian
– 1 teske paprika
– 1 laurbærblad
– Salt og peber efter smag
– 2 gulerødder, skrællede og hakket
– 1 kop ærter (friske eller frosne)
– 1 pund kogt kylling (valgfrit for ekstra protein)
– Frisk persille eller forårsløg til pynt
Instruktioner:
1. Forbered risene:
Skyl risene under koldt vand, indtil vandet er klart. Dette hjælper med at fjerne overskydende stivelse og resulterer i mindre klæbrige ris.
2. Sautér aromaterne:
Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg indtil de er bløde og klare, ca. 5 minutter. Tilsæt den pressede hvidløg og ingefær, og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
3. Tilbered grøntsagerne:
Tilsæt de hakkede peberfrugter, friske tomater og gulerødder til gryden. Rør godt og lad det koge i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt tomater og krydderier:
Rør de hakkede tomater på dåse, tomatpuré, karrypulver, timian, paprika, laurbærblad, salt og peber i. Lad denne blanding simre i ca. 10 minutter, mens du lejlighedsvis rører for at forhindre det i at brænde fast i bunden af gryden.
5. Tilsæt ris og bouillon:
Kom de skyllede ris i gryden og rør for at overtrække risene med tomatblandingen. Hæld kyllingebuljong eller vand i, og sørg for at væsken dækker risene med cirka en tomme. Rør godt sammen.
6. Lad risene simre:
Bring blandingen i kog, og reducer derefter varmen til lav. Dæk gryden med et låg, og lad det koge i ca. 20-25 minutter, eller indtil risene er tilberedte og har absorberet væsken. Hvis du bruger friske ærter, tilsæt dem i de sidste 10 minutter af tilberedningen. Hvis du bruger frosne ærter, tilsæt dem i de sidste 5 minutter.
7. Tilsæt kylling (valgfrit):
Hvis du tilsætter kogt kylling, så rør den i risene i de sidste 5 minutter af tilberedningen for at varme den igennem.
8. Servering:
Når risene er færdige, fjern gryden fra varmen, og lad den stå tildækket i yderligere 5 minutter. Løsn risene med en gaffel, og fjern laurbærbladet. Pynt med frisk persille eller forårsløg.
9. Nyd:
Server din Jollof ris varm, og nyd denne velsmagende og hjertelige ret med familie og venner. Server den med en side af plantains eller en simpel salat for et komplet måltid.
