Mariusz Lewandowski
Sammetiga Balkan-stilis täidetud paprikad kapsa ja lambalihaga
Denna tröstande och näringsrika rätt samlar livliga och hälsosamma ingredienser på ett underbart sätt. Saftiga paprikor fylls med en matig blandning av mustigt nötfärs, näringsrik grönkål och en rik kryddblandning, för att sedan bakas till perfektion. Perfekt för en mättande middag eller en speciell tillställning, erbjuder detta recept på fyllda paprikor en härlig twist på traditionell balkansk kök.
Ingredienser:
– 6 stora paprikor (valfri färg)
– 450 g nötfärs
– 2 ½ dl finhackad grönkål
– 1 mellanstort lök, fint tärnad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 1/2 dl kokt ris
– 2 ½ dl tärnade tomater (burkade eller färska)
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk paprika
– 1/2 tsk malen kanel
– Salt och peppar efter smak
– 1 1/4 dl riven Parmesanost
– 2 msk olivolja
– 1/4 dl färsk persilja, hackad
– 2 1/2 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
Instruktioner:
1. Förbered paprikorna: Förvärm ugnen till 190°C. Skär av topparna på paprikorna och ta bort fröna och hinnorna. Ställ åt sidan.
2. Stek arommässorna: Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den tärnade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt pressad vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter.
3. Stek lammköttet: Tillsätt nötfärsen i stekpannan och stek tills den är brunad, bryt isär den med en sked när den tillagas. Häll av eventuellt överflödigt fett.
4. Tillsätt grönsakerna och kryddorna: Rör i den hackade grönkålen, de tärnade tomaterna, spiskummin, paprika, kanel, salt och peppar. Tillaga tills grönkålen är vissen och alla ingredienser är väl blandade, cirka 5 minuter.
5. Blanda i riset och osten: Ta bort stekpannan från värmen och rör i det kokta riset och den rivna Parmesanosten. Blanda tills allt är jämnt fördelat.
6. Fyll paprikorna: Fyll varje paprika med lamm- och grönkålsmixen och tryck försiktigt ner för att se till att de är väl packade.
7. Baka paprikorna: Placera de fyllda paprikorna i en ugnsform. Ringla över den återstående olivoljan över paprikorna och häll grönsaks- eller kycklingbuljongen i botten av formen. Täck med aluminiumfolie och baka i den förvärmde ugnen i 30 minuter. Ta bort folien och baka i ytterligare 15 minuter, eller tills paprikorna är möra och topparna är lätt bruna.
8. Garnera och servera: Ta ut paprikorna från ugnen och låt svalna något. Garnera med hackad färsk persilja innan servering.
Njut av dina Sammetiga Balkan-stilis fyllda paprikor med kapsa och lambalihga! Denna rätt passar utmärkt med en sallad eller knaprigt bröd vid sidan om.
