Mariusz Lewandowski
Pileći rolati po receptu Kiev: Zlatno, hrskavo pileće prsa punjeno maslacem od češnjaka i začinskog bilja
Pileći rolati po receptu Kiev, poznati kao Pileći Kiev, su klasično jelo koje se sastoji od nježnog pilećeg filea punjenog bogatim i ukusnim maslacem od češnjaka i začinskog bilja, zatim paniranim i pečenim do zlatno-krckave savršenosti. Ovo jelo pruža očaravajući burst maslaca s bogatim okusom u svakom zalogaju, čineći ga omiljenim na posebnim prilikama i elegantnim večerama.
Sastojci:
– 4 odreska pilećeg filea bez kostiju i kože
– 1/2 šalice neslanog maslaca, omekšanog
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1/4 šalice svježeg peršina, sjeckanog
– 1 žlica svježeg kopra, sjeckanog (po izboru)
– Sol i papar po ukusu
– 1/2 šalice glatkog brašna
– 2 jaja, razmućena
– 1 šalica krušnih mrvica
– 1/4 šalice ribanog parmezana
– Biljno ulje za prženje (po izboru)
Upute:
1. Priprema maslaca od začinskog bilja:
U maloj zdjeli pomiješajte omekšani maslac s sjeckanim češnjakom, sjeckanim peršinom, koprom (ako koristite), soli i paprom. Dobro izmiješajte sastojke kako biste stvorili glatku, aromatičnu mješavinu maslaca.
2. Oblikovanje i hlađenje maslaca:
Stavite smjesu na komad folije i oblikujte je u kolut. Čvrsto ju zarolajte i stavite u hladnjak dok se ne stegne, otprilike 30 minuta.
3. Priprema pilećih rolata:
Dok se maslac stegne, pripremite pileće filee tako da ih istucete do ravnomjerne debljine od otprilike 1/4 inča između dvije folije koristeći čekić za meso. Posolite i popaprite meso.
4. Sastavljanje rolata po receptu Kiev:
Kada je maslac od začinskog bilja stegnut, narežite ga na 4 jednaka dijela. Stavite komad maslaca u sredinu svakog spljoštenog filea. Čvrsto smotajte piletinu oko maslaca, pažljivo uvijte krajeve kako biste ih potpuno zatvorili. Ako je potrebno, pričvrstite čačkalicama.
5. Paniranje pilećih rolata:
Pripremite stanicu za pohanje s tri plitke posude: jednom za brašno, jednom za razmućena jaja i jednom za mješavinu krušnih mrvica i ribanog parmezana. Svaki pileći rolat uvaljajte u brašno, zatim ga umočite u razmućena jaja, i na kraju obložite smjesom krušnih mrvica, lagano pritiskajući da se zalijepi.
6. Priprema pilećih rolata po receptu Kiev:
Opcija 1: Prženje i pečenje – Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi koja može ići u pećnicu na srednje jakoj vatri. Pecite pileće rolate dok ne postanu zlatno smeđi sa svih strana, otprilike 2-3 minute sa svake strane. Premjestite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 375°F (190°C) i pecite 15-20 minuta, ili dok piletina nije potpuno pečena.
Opcija 2: Samo pečenje – Zagrijte pećnicu na 400°F (200°C). Stavite obložene pileće rolate na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite 25-30 minuta, ili dok piletina nije zlatno smeđa i potpuno pečena.
7. Posluživanje:
Ostavite pileće rolate po receptu Kiev da odmore nekoliko minuta prije posluživanja kako bi se maslac unutar njih smekšao. Poslužite toplo, posipano dodatnim svježim začinima ako želite, i uživajte uz omiljene priloge poput pire krumpira ili svježe zelene salate.
Ovo elegantno i ukusno jelo sigurno će impresionirati vašu obitelj i goste svojom nježnom, aromatičnom punjenjem i hrskavom korom. Uživajte u svojim pilećim rolatima po receptu Kiev!
