Karol Smith
Bavarska telečja krača s pikantno citrusno omako
Tradicionalna nemška jed z rahlim preobratom, ta bavarska telečja krača združuje nežne, sočne okuse počasi kuhane teletine s osvežujočo in pikantno citrusno omako. Popolna za obilen večer, bo ta okusna jed zagotovo navdušila vašo družino in goste s svojim bogatim in pikantnim okusom.
Sestavine ###
Za telečjo kračo:
– 2 telečji krači (približno 1,5 funta vsak)
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 2 korenčka, nasekljana
– 2 stebrička zelene, nasekljana
– 1 skodelica goveje juhe
– 1 skodelica belega vina
– 1 žlica paradižnikove mezge
– 1 žlička suhega timijana
– 1 žlička suhega rožmarina
– 2 lovorjeva lista
Za pikantno citrusno omako:
– 1 pomaranča, lupinica in sok
– 1 limona, lupinica in sok
– 1 limeta, lupinica in sok
– 1 žlica medu
– 1 žlica Dijonske gorčice
– 2 žlici masla
– Sol in poper po okusu
Navodila ###
1. Priprava telečje krače:
1. Segrejte pečico na 325°F (160°C).
2. Telečje krače začinite s soljo in poprom.
3. V večjem loncu, ki je primeren za uporabo v pečici, segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
4. Dodajte telečje krače in jih z obeh strani popečete približno 4-5 minut na vsaki strani. Odstranite krače in jih postavite na stran.
2. Kuhajte zelenjavo in ustvarite osnovo:
1. V isti lonec dodajte čebulo, česen, korenje in zeleno. Kuhajte, dokler zelenjava ne omehča, približno 5-7 minut.
2. Primešajte paradižnikovo mezgo, timijan, rožmarin in lovorjeve liste. Kuhajte še dodatni 2 minuti.
3. Prilijte govejo juho in belo vino ter postrgajte morebitne zapečene kose z dna lonca.
3. Dušite telečje krače:
1. Vrnite telečje krače v lonec. Poskrbite, da so potopljeni v tekočini.
2. Lonec pokrijte in prestavite v predhodno ogreto pečico.
3. Telečje krače dušite približno 2,5 do 3 ure ali dokler meso ni nežno in se zlahka loči od kosti.
4. Priprava pikantne citrusne omake:
1. Približno 30 minut pred koncem kuhanja telečjih krač začnite pripravljati citrusno omako.
2. V majhni posodi združite lupinico in sok pomaranče, limone ter lime.
3. Dodajte med in Dijonsko gorčico. Dobro premešajte ter zavrite na srednji temperaturi.
4. Kuhajte približno 10 minut, da se okusi prepojijo.
5. Odstranite s toplote in primešajte maslo, dokler se ne stopi. Začinite s soljo in poprom po okusu.
5. Sestava jedi:
1. Ko so telečji krači kuhani, jih vzemite iz pečice in jih prestavite na servirni krožnik.
2. Prelijte pikantno citrusno omako čez telečje krače.
3. Postrezite s priljubljenimi prilogami, kot so pire krompir, pečena zelenjava ali sveža solata.
Dober tek ###
Uživajte v zapeljivih okusih bavarske telečje krače s pikantno citrusno omako. Ta čudovita kombinacija sočnega mesa in svetle, osvežujoče citrusov bo ustvarila nepozaben obrok, ki je tako tolažilen kot eleganten.
