Joe Roshkovsky
Obilna španska paella: Bogata i ukusna morska hrana i pileće zadovoljstvo
Paella je tradicionalno špansko jelo od pirinča koje obiluje ukusom i raznovrsnošću. Obično se pravi kombinacijom morskih plodova, piletine, povrća i aromatičnih začina. Ovo jelo je savršeno za okupljanja i sigurno će impresionirati svojim živopisnim bojama i ukusom.
Sastojci:
– 1/4 šolje maslinovog ulja
– 2 pileće bataka, isečena na zalogaje
– 1/2 funte škampa, oguljenog i očišćenog
– 1/2 funte dagnji, očišćenih
– 1/2 funte školjki, očišćenih
– 1 crvena paprika, isečena
– 1 zelena paprika, isečena
– 1 luk, sitno iseckan
– 4 čena belog luka, sitno naseckana
– 2 šolje kratkog zrna pirinča (npr. Arborio ili bomba pirinač)
– 1/2 kašičice šafranovih niti
– 1 kašičica dimljene paprike
– 4 šolje pilećeg bujona
– 1 šolja seckanih paradajza
– 1 šolja smrznutog graška
– 1 limun, isečen na kriške
– So i biber po ukusu
– Sveži peršun, seckan (za dekoraciju)
Uputstvo:
1. Zagrejte maslinovo ulje: U velikoj tavi za paellu ili širokom, dubokom tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
2. Ispržite piletinu: Posolite i pobiberite komade piletine. Dodajte ih u tiganj i pržite dok ne porumene sa svih strana. Izvadite piletinu iz tiganja i stavite na stranu.
3. Prodinstajte povrće: Dodajte iseckani luk, crvenu papriku, zelenu papriku i beli luk u tiganj. Dinstajte dok povrće ne omekša.
4. Dodajte pirinač i začine: Dodajte kratki pirinač, šafranove niti i dimljenu papriku, dobro premešajte pirinač sa uljem i začinima.
5. Pomešajte bujon i paradajz: Dodajte pileći bujon i seckani paradajz u tiganj. Dobro promešajte.
6. Vratite piletinu i krčkajte: Vratite piletinu u tiganj. Pustite da se sve krčka oko 15 minuta, povremeno mešajući.
7. Dodajte morsku hranu: Poređajte škampe, dagnje i školjke preko pirinča. Kuvajte dok morska hrana ne bude gotova (škampi postanu roze i neprozirni, dagnje i školjke se otvore), otprilike 5-7 minuta.
8. Dodajte grašak: Posipajte smrznuti grašak preko jela i kuvajte dodatnih 5 minuta.
9. Završite i poslužite: Sklonite tiganj sa vatre i ostavite paellu da odstoji nekoliko minuta. Ukrasite svežim peršunom i kriškama limuna. Poslužite toplo.
Ova obilna španska paella je gozba za čula, sa prelepim spojem ukusa i tekstura. Uživajte u ovom klasičnom jelu sa prijateljima i porodicom za zaista nezaboravan obrok.
