John Washington
Deliciös Lammmoussaka-resa: En traditionell grekisk glädje
Lammmoussaka är en klassisk grekisk gratäng som kombinerar lager av mört lamm, aubergine och en krämig béchamelsås. Denna tröstande rätt är rik på smak och perfekt för en hjärtlig måltid. Receptet innebär flera steg men är värt ansträngningen för det smakrika och lyxiga resultatet.
Ingredienser:
För köttsåsen:
– 2 msk olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 450 g köttfärs av lamm
– 1 burk (400 g) krossade tomater
– 2 msk tomatpuré
– 0,6 dl rött vin (valfritt)
– 1 tsk torkad oregano
– 0,5 tsk malen kanel
– Salt och peppar efter smak
För auberginen:
– 2 stora auberginer, skivade i 0,6 cm tjocka skivor
– Salt, att strö över
– Olivolja, att pensla med
För béchamelsåsen:
– 4 msk smör
– 4 msk vetemjöl
– 6 dl mjölk
– 0,25 tsk muskotnöt
– 1,2 dl riven parmesanost
– Salt och peppar efter smak
– 2 stora äggulor
För uppläggning:
– 1,2 dl ströbröd
– Färsk persilja, att garnera med (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered auberginen:
1. Lägg aubergineskivorna på en plåt och strö över salt på båda sidor. Låt dem ligga i 30 minuter för att dra ut överskottsvätska.
2. Skölj aubergineskivorna och torka dem med hushållspapper.
3. Förvärm ugnen till 190°C.
4. Pensla båda sidor av aubergineskivorna med olivolja och arrangera dem på plåten.
5. Rosta auberginen i ugnen i cirka 25-30 minuter, vänd på hälften, tills de är gyllenbruna och möra. Ta ut och ställ åt sidan.
2. Gör köttsåsen:
1. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
2. Tillsätt löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Lägg i lammfärsen och stek, smula sönder köttet med en sked, tills det är brynt och helt genomstekt.
4. Rör ned krossade tomater, tomatpuré, rött vin (om det används), torkad oregano, malen kanel, salt och peppar.
5. Låt såsen sjuda i cirka 20 minuter så att smakerna blandas. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
3. Förbered béchamelsåsen:
1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
2. Rör i mjölet och låt det koka i 1-2 minuter under omrörning för att bilda en redning.
3. Vispa gradvis i mjölken, se till att det inte bildas klumpar.
4. Koka blandningen, rör om hela tiden, tills den tjocknar och når en lätt kokpunkt.
5. Ta bort från värmen och rör i muskotnöt, riven parmesanost, salt och peppar.
6. Låt såsen svalna något, vispa sedan i äggulorna tills det är jämnt.
4. Montera moussakan:
1. Förvärm ugnen till 190°C om det inte redan är gjort.
2. Strö ett jämnt lager ströbröd i en smord ugnsform för att absorbera överskottsvätska.
3. Lägg ut hälften av de rostade aubergineskivorna jämnt över ströbrödet.
4. Bred ut hälften av köttsåsen över aubergineskiktet.
5. Upprepa med resterande aubergineskivor och sedan resterande köttsås.
6. Häll béchamelsåsen jämnt över, jämna till med en slickepott.
5. Grädda:
1. Grädda moussakan i den förvärmda ugnen i cirka 45-50 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och bubblig.
2. Ta ut från ugnen och låt den stå i cirka 10 minuter innan servering.
Garnera med färsk persilja om så önskas. Njut av din delikata Lammmoussaka-resa!
