Mariusz Lewandowski
Szwedzki Kalops: Klasyczne skandynawskie gulasz
Kalops to tradycyjny szwedzki gulasz wołowy, znany ze swoich bogatych i obfitych smaków. To klasyczne danie komfortowe jest gotowane na wolnym ogniu do perfekcji, umożliwiając smakom wołowiny, warzyw i przypraw harmonijne połączenie. Zazwyczaj podaje się go z gotowanymi ziemniakami lub tłuczonymi ziemniakami, często udekorowanymi marynowaną buraczką lub dżemem z borówki brusznicy dla doskonałego balansu smaków słodkiego i słonego.
Opis:
Kalops to ukochane danie w Szwecji, często spożywane podczas chłodniejszych miesięcy ze względu na rozgrzewające i zaspokajające walory. Gulasz jest przyprawiany tradycyjnymi nordyckimi przyprawami, takimi jak ziele angielskie i liście laurowe, które nadają mu wyjątkowy i kojący smak. Wolne gotowanie zapewnia, że mięso staje się niezwykle miękkie, co sprawia, że jest ulubionym daniem na rodzinne posiłki.
Składniki:
– 2 funty mięsa na gulasz wołowego, pokrojonego w kostkę o wymiarach 1,5 cala
– 2 duże cebule, posiekane
– 3 marchewki, obrane i pokrojone
– 2 łyżki masła
– 3 szklanki bulionu wołowego
– 1 łyżka mąki pszennej
– 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarenkach
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 2 liście laurowe
– 1 łyżka octu winnego białego
– Sól do smaku
– Świeżo posiekana natka pietruszki (do dekoracji)
Instrukcje:
1. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozpuść masło na średnim ogniu.
2. Dodaj kostki wołowe partiami, obsmażając je z każdej strony. Gdy mięso będzie dobrze zarumienione, wyjmij je i odłóż na bok.
3. W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmiękną i staną się szkliste, około 5-7 minut.
4. Posyp cebulę mąką, dokładnie wymieszaj, gotuj kolejną minutę, aby wyeliminować surowy smak mąki.
5. Wróć obsmażone mięso do garnka. Dodaj pokrojone marchewki, bulion wołowy, czarny pieprz w ziarnkach, ziele angielskie i liście laurowe.
6. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj garnka i gotuj na wolnym ogniu przez około 90 minut, aż wołowina będzie miękka.
7. Wymieszaj ocet winny i dopraw solą do smaku. Pozwól gulaszowi gotować się odkryty przez dodatkowe 10 minut, aby doprowadzić do odpowiedniej konsystencji.
8. Przed podaniem usuń liście laurowe i ziele angielskie.
9. Ukrusz świeżo posiekaną pietruszką i podawaj gorące z gotowanymi lub tłuczonymi ziemniakami. Opcjonalnie, dodaj marynowane buraczki lub dżem z borówki brusznicy na bok dla tradycyjnego smaku.
Życzę smacznego i pożywnego szwedzkiego Kalops!
