ゴゲール: 金色に輝くフレンチ・チーズパフ
ゴゲールは、完璧な前菜やスナックとして楽しめる素敵なフレンチ・チーズパフです。これらの空気の入った香ばしいパイ生地は、シュー生地にグリュイエールチーズを混ぜ込んで作られています。焼くと、美しくふくらみ、金色に焼け、外側は少しカリッとしていて、内側は柔らかくチーズの風味が広がります。ゴゲールは、どんな集まりでも人気があり、自宅で簡単に作ることができる料理です。
材料:
– 1/2カップ (120ml) 水
– 1/2カップ (120ml) 牛乳
– 1/2カップ (113g) 無塩バター、刻んだもの
– 小さじ1/2 い
– 1カップ (125g) 強力粉
– 大きい卵4個
– 1 1/2カップ (150g) グリュイエールチーズ (またはグリュイエールチーズとパルメサンチーズの組み合わせ)
– 小さじ1/4 い
– こしょう 少々
– ナツメグ 小さじ1/4 い (オプション)
作り方:
1. **オーブンを予熱する**:
オーブンを425°F (220°C) に予熱します。ペーパーを敷いたベーキングシートを2枚準備します。
2. **生地を作る**:
中サイズの鍋に水、牛乳、バター、塩を入れて中火で沸騰させます。沸騰したら一気に小麦粉を加え、木へらで激しく混ぜます。生地がまとまり、ツヤが出てきたら、さらに2〜3分、水分を蒸発させ、生地を滑らかにしツヤが出るように煮込みます。
3. **卵を加える**:
鍋を火から外し、生地が少し冷めるまで、約3分間冷ませます。卵を1つずつ加え、よく混ぜてなめらかになるまで練ります。生地は厚く、ツヤがあり、少し粘り気のある状態にする必要があります。
4. **チーズと調味料を加える**:
すりおろしたグリュイエールチーズ(上に少し残す)、こしょう、ナツメグ(使用する場合)を生地に均等に混ぜます。
5. **ゴゲールの形を整える**:
パイピングバッグに大きめの丸い先を取り付けるか、スプーンで生地をペーパーに間隔を開けて絞ります。各生地は直径約1〜1.5インチのものです。均一な形を好む場合は、小さいアイスクリームスクープやメロンボーラーを使うことができます。
6. **焼き上げ**:
上に残したチーズを振りかけ、予熱したオーブンで20〜25分焼きます。ゴゲールが金色になり、ふっくらするまで焼きます。焼き始めの最初の15分間はオーブンの扉を開けずに焼くと、しぼむのを防げます。
7. **お召し上がり方**:
オーブンからゴゲールを取り出し、少し冷ます。温かいうちか室温で供します。これらのチーズパフは作った日に楽しむのが一番ですが、密閉容器に保存して最大2日間、再加熱してから供すればOKです。
ゴゲールは、パーティーの食卓にエレガントで美味しい一品として加えるのに最適であり、どんな時でも楽しむことのできるおいしいスナックです。ごちそうさまです！
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