Mariusz Lewandowski
Besleyici Kerala Usulü Balık Köri: Göz Alıcı Güney Hint Lezzeti
Güney Hindistan’ın zengin tatlarına bu otantik Kerala Usulü Balık Köri ile dalın. Canlı baharatları, hindistancevizi sütünü ve hindistancevizi ekşisini ile tanınan bu yemek, Kerala’nın bol sahil ürünlerinin ve eşsiz mutfak mirasının gerçek bir temsilcisidir. Bu köri, buharlı pilav veya taze roti ile servis edilse de, doyurucu ve unutulmaz bir öğün vadeder.
Malzemeler ###
Balık Marine İçin:
– 500g sert beyaz balık filetosu (örneğin kral balığı veya morina), parçalara kesilmiş
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
– 1/2 çay kaşığı acı biber tozu
– Tuz, damak zevkinize göre
Köri İçin:
– 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
– 1 çay kaşığı hardal tohumu
– 1 çay kaşığı kekik tohumu
– 2 kuru kırmızı biber
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 2 dal karabiber yaprağı
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 inçlik zencefil, rendelenmiş
– 2 yeşil biber, yarılmış
– 1 orta boy domates, doğranmış
– 1 çay kaşığı acı biber tozu
– 1 çay kaşığı kişniş tozu
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
– 200 ml hindistancevizi sütü
– 200 ml su
– 1 yemek kaşığı hindistancevizi yapıştırması
– Tuz, damak zevkinize göre
Talimatlar ###
Balığı Marine Edin:
1. Bir kasede balık parçalarını zerdeçal tozu, acı biber tozu ve tuz ile karıştırın.
2. Lezzetlerin birleşmesine izin vermek için 20 dakika bekletin.
Köriyi Hazırlayın:
1. Orta ateşte geniş bir tavada hindistancevizi yağını ısıtın.
2. Hardal tohumlarını ekleyin ve çırpılana kadar bekletin. Sonra kekik tohumlarını ve kuru kırmızı biberleri ekleyip bir dakika kavurun.
3. Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
4. Karabiber yaprakları, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve yeşil biberleri ekleyin. Kokulu olana kadar 2-3 dakika kavurun.
5. Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
6. Acı biber tozu, kişniş tozu ve zerdeçal tozunu ekleyin. 2-3 dakika pişirin.
7. Hindistancevizi sütü ve suyu ekleyin. İyi karıştırın ve hafif bir kaynama noktasına getirin.
8. Hindistancevizi yapıştırmasını ve tuzu ekleyin. Lezzetinize göre baharatları ayarlayın.
9. Marine edilmiş balık parçalarını dikkatlice tencereye yerleştirin. Balık pişene ve lezzetler bir araya gelene kadar 10-12 dakika pişirin.
10. Taze karabiber yaprakları ile süsleyin ve pilav veya roti ile sıcak servis yapın.
Güney Hindistan’ın baharatlarla yüklü mutfak mirasının gerçek bir kanıtı olan lezzetli Kerala Usulü Balık Köri’nin tadını çıkarın!
