Joe Roshkovsky
Tradičný Provenčalský zeleninový tian: Živý a chutný gratin
Provenčalský zeleninový tian je chuťové a farebné jedlo pochádzajúce z regiónu Provence vo Francúzsku. Tento jedálenský špíz sa skladá z rôznych čerstvých zelenín ako paradajky, cukety a baklažány, ktoré sú ochutené aromatickými bylinkami a pečené do dokonalosti. Jeho jednoduchosť a hĺbka chuti ho robia vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek jedlu, zdôrazňujúc prirodzenú esenciu čerstvého ovocia.
Ingrediencie:
– 2 stredné cukety, na tenko nakrájané
– 2 stredné baklažány, na tenko nakrájané
– 4 stredné paradajky, na tenko nakrájané
– 1 veľká cibuľa, na tenko nakrájaná
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/4 šálky olivového oleja
– 1 čajová lyžica sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžica sušeného rozmarínu
– 1 čajová lyžica sušenej oregana
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/2 šálky strúhaného parmezánu
– Čerstvá bazalka na ozdobu
Postup:
1. Predohrejte rúru na 375°F (190°C).
2. Príprava zeleniny: nakrájajte cukety, baklažány a paradajky na rovnaké tenké kolieska. Cibuľu nakrájajte na tenko a cesnak nasekajte.
3. Na dno veľkej pekáča alebo tiana odkvapkajte malé množstvo olivového oleja.
4. Vrstvite zeleninu v pekáči vertikálne, striedajte medzi plátkami cukety, baklažánu, paradajok a cibule.
5. Rozetrejte nasekaný cesnak rovnomerne cez horné vrstvy zeleniny.
6. V malej miske zmiešajte zvyšný olivový olej s tymiánom, rozmarínom, oreganom, soľou a korením. Nalejte túto bylinkovú zmes na zeleninu.
7. Pekáč zakryte fóliou a pečte v predhriatej rúre 30 minút.
8. Po 30 minútach odstráňte fóliu, rovnomerne posypte strúhaným parmezánom a vráťte do rúry. Pečte ďalších 20-25 minút, alebo kým zelenina nebude mäkká a syr zlatistý a bublinkový.
9. Po upečení odstráňte z rúry a nechajte trochu vychladnúť. Pred podávaním ozdobte čerstvými listami bazalky.
10. Podávajte Provenčalský zeleninový tian teplý ako prílohu alebo hlavné jedlo s chrumkavým bagetou alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
Užite si krásnu harmóniu chutí a živú prezentáciu, ktorá zhmotňuje esenciu regiónu Provence v každom hryze!
